广西壮族自治区:食药同源文化

 广西壮族自治区：探寻食药同源文化的瑰宝与传承之路

在我国传统医学与饮食文化的交融中，“食药同源”的理念源远流长，蕴含着古人对健康与生活的深刻智慧。广西壮族自治区，这片自然资源丰富、民族文化多元的土地，在食药同源领域展现出独特的魅力，其食药同源文化历经岁月沉淀，不仅承载着历史的记忆，更在现代社会焕发出新的生机。

丰富的食药同源资源宝库

广西拥有得天独厚的自然环境，为各类动植物生长提供了适宜条件，使其成为一座天然的食药同源资源宝库。据第四次中药资源普查统计，广西中药资源物种总数达7506种，位居全国前列。在“桂十味”以及31味区域特色药材里，近60%的品种可药食两用。

罗汉果便是其中的典型代表，它味甘性凉，具有清热润肺、利咽开音、滑肠通便的功效，无论是直接泡水饮用，还是用于制作甜品、煲汤，都能带来独特的风味与养生价值。广西作为罗汉果的主产区，其种植历史悠久，所产罗汉果品质优良，在国内外市场备受青睐。八角同样在广西的饮食和医药领域占据重要地位，它既是烹饪中不可或缺的香料，能为菜肴增添浓郁香气，又具有温阳散寒、理气止痛的药用价值，常用于治疗寒疝腹痛、肾虚腰痛等病症。肉桂，树皮入药有补火助阳、散寒止痛等功效，同时也是广西特色美食如桂林米粉中常用的调料，为美食赋予独特风味。这些丰富的食药同源资源，是广西发展相关产业的坚实基础，也为当地食药同源文化的形成与发展提供了物质支撑。

民族文化中的食药同源智慧

广西是多民族聚居的地区，壮族、瑶族、苗族等少数民族在长期的生活实践中，积累了丰富的饮食与医药经验，形成了独具特色的食药同源文化。

壮族的“猪脚姜”，这道传统药膳选用猪脚、生姜、甜醋等食材精心烹制。生姜性温，具有温中散寒、回阳通脉的作用，在潮湿的南方地区，常食生姜有助于人们抵御湿气对身体的侵袭。猪脚富含胶原蛋白，营养丰富，对皮肤和关节健康有益。两者搭配，再加上甜醋的调味，使得“猪脚姜”不仅口感酸甜可口，而且具有驱寒保暖、美容养颜、滋补身体的功效，尤其适合女性在产后食用，帮助身体恢复元气。

瑶族的“艾叶糍粑”也是民族食药同源文化的体现。艾叶具有散寒止痛、温经止血的功效，将其与糯米粉等食材制作成糍粑，不仅是一种美味的传统小吃，还能在食用过程中达到养生保健的目的。在特殊的节日或日常生活中，瑶族同胞通过食用“艾叶糍粑”，传承着民族文化，也守护着家人的健康。这些民族特色的食药同源美食，不仅满足了人们的味蕾，更承载着各民族的文化传承和对健康生活的追求，是广西食药同源文化的重要组成部分。

 产业发展与文化传承的探索实践

医疗机构的积极引领

桂林市中西医结合医院在食药同源文化的传承与产业发展方面发挥了积极的引领作用。2021年，医院创建了中医药壮瑶医药药膳食疗基地，组织专业人员前往各地医疗机构学习先进的药膳经验。在研发过程中，围绕桂十味、广西道地药材、药食同源以及定制药园的药材，充分发挥医务人员的专业智慧，将食物与药材巧妙搭配，研制出多种形式的美味药膳，涵盖汤、茶、粥、糊、点心等品类。

为了更好地传播药膳文化，医院在2022年印制了《中医药壮瑶医药药膳食疗培训教材》和《药膳图册》，通过图文并茂的方式，详细介绍了各种药膳的制作方法、功效以及适用人群。同时，录制了一百多个药膳视频，发布了《二十四节气中医养生》和《每周一膳》栏目，以生动形象的形式向大众普及药膳知识。此外，医院还建设了广西中医药壮瑶医药植物园，开办了十几场面向中小学的药膳食疗文化课程，让孩子们从小了解食药同源文化，为传承和发展奠定基础。

广西中医药大学附属瑞康医院同样积极投身于药膳研发与推广工作。医院与广西中医药大学组建了专业的药膳食疗研究开发团队，团队成员涵盖药物研发、治未病以及临床科室等多领域专业人员，初步构建了通过体质辨识进行膳食指导和健康宣教的体系。医院不仅研发了一系列具有针对性的药膳食疗产品，还在国医堂名医馆开设了药膳门诊，根据患者的体质和病情，开具个性化的药膳处方。在肿瘤科、产科、内分泌科、康复科、儿科等临床科室设立药膳示范病区，将药膳应用于患者的康复治疗中，取得了良好的效果，受到患者的广泛欢迎。通过这些实践，医院为药膳服务大众健康提供了切实可行的模式，也推动了食药同源文化在医疗领域的应用与发展。

科研助力产业升级

科研力量在广西食药同源产业发展中起到了关键的推动作用。广西农科院经作所所长严华兵带领团队针对地方特色产业发展需求，在葛根研究方面取得了一系列重要成果。他们致力于葛根种质资源收集与分类鉴定、基因组研究、生物技术育种、栽培技术、健康种苗等方面的深入探索，建立了全球最大的葛根种质资源圃，为葛根品种的选育和改良提供了丰富的资源基础。

团队率先完成了葛属全基因组测序工作，并发表高质量文章，为深入了解葛根的遗传特性和生物学机制提供了理论依据。通过筛选，他们获得了一系列粉葛、野葛新材料，并探索出相应的健康种苗高产高效栽培技术，提高了葛根的产量和品质。这些科研成果有力地推动了广西葛根产业向深度与广度发展，随着现代食品加工、保健品开发技术的不断进步，广西葛根产业逐渐从单纯的种植向多元化的产品开发转变，涌现出葛根粉、葛根饮料、葛根保健品等多种产品，极大地提升了葛根的附加值，为食药同源产业的发展注入了新的活力。

政策支持与产业融合发展

广西中医药管理局等政府部门高度重视食药同源产业的发展，出台了一系列政策措施，为产业发展提供了有力的支持。举行中药壮瑶药药食同源技术规范及推广业务培训班，培养了大量食养食疗应用人才，提升了行业整体的专业水平。

举办各类药膳大赛，如第二届广西中药（壮瑶药）药膳大赛总决赛，以“传承中医国粹 弘扬药膳文化”为主题，吸引了全国78支参赛队伍参与。大赛全面考核参赛队的药膳理论基础及烹制技法等综合能力，促进了药膳行业规范化、职业化发展。大赛期间，还设置了全国药膳交流赛、药膳康养产业发展讲坛、中医药展览展示等系列活动，搭建起药膳文化交流平台，共享科技成果、产业发展的优质资源，推动了中医药产业融合发展。

在推进“桂药膳”品牌建设方面，广西已遴选公布了第一批药食同源培训推广中心、药食同源推广中心、培育基地。2023年，自治区中医药管理局联合多部门遴选出“十大药膳”菜肴系列和“区域民族特色药膳”共40个，充实了“桂药膳”的内涵。同时，编制广西地方特色食品中使用的中药材品种目录，多部门印发中药材品种目录管理办法，着力解决用于食品的地方特色中药材的合法身份问题，为食药同源产业的健康发展提供了政策保障。这些政策措施的实施，促进了食药同源产业与旅游、文化等其他产业的深度融合，推动了广西食药同源文化的传承与发展，提升了“桂药膳”的品牌影响力。

食药同源文化的传承挑战与应对策略

随着现代生活方式的改变和社会的快速发展，广西食药同源文化的传承面临着一些挑战。一方面，现代快节奏的生活使得人们对传统食药同源产品的制作和消费方式发生了变化，传统的制作工艺较为复杂，耗时较长，难以满足现代人的生活需求。另一方面，外来文化和现代饮食观念的冲击，使得年轻一代对本土食药同源文化的认知和兴趣相对较低，传承的积极性不高。

为了应对这些挑战，广西采取了一系列积极的策略。在产品创新方面，鼓励企业利用现代科技手段，开发出方便快捷、符合现代人口味和生活方式的食药同源产品，如即食药膳、养生冲剂、药膳零食等。这些产品既保留了传统食药同源食材的功效，又适应了现代消费者的需求，受到了市场的欢迎。在文化传播方面，借助互联网和新媒体平台，开展多样化的宣传活动。通过制作精美的短视频、举办线上讲座、开展网络直播等方式，向大众普及食药同源文化知识，展示食药同源产品的制作过程和功效，吸引了更多年轻一代的关注和参与。

加强学校教育也是传承食药同源文化的重要举措。在中小学和高校开设相关课程或讲座，将食药同源文化纳入学校教育体系，让学生从小了解和接触本土文化，培养他们对传统文化的认同感和自豪感。组织开展各类食药同源文化主题活动，如药膳烹饪比赛、食药同源知识竞赛等，激发学生的学习兴趣和参与热情，营造良好的传承氛围。

广西壮族自治区的食药同源文化，凭借丰富的资源、多元的民族智慧以及在产业发展中的积极探索，在传承与创新中不断前行。未来，随着人们对健康生活的追求日益增长，广西有望进一步挖掘食药同源文化的潜力，推动产业高质量发展，让这一古老的文化在现代社会绽放更加绚丽的光彩，为人们的健康和地方经济发展做出更大贡献。