葛根炖牛肉：食药同源的滋补养生炖菜

牛肉500克 ，葛根15克 ，葱、 姜、 酱油、 盐各适量。 新鲜牛肉切成 小块 ，葱、 姜分别切段 ，切片 ，以待备用。 葛根去皮 ，洗净 ，切块 ， 以备后用。 先将新鲜牛肉放入烧开的水中 ，煮熟后捞出。 将新鲜的高 汤加入锅中 ，煮开后 ，先后放入牛肉、 葱段、 姜片、 葛根块 ，搅拌一 下 ，加入适量的酱油 ，中小火焖煮30分钟左右。 待高汤浓稠后。 加入 适量的盐 ，进行调味。 即可盛盘食用。 也可以将做好的牛肉取出 ，放 凉，切片上桌食用。可补中益气、养血固脱、温阳益脾。

葛根炖牛肉是一道融合“食药同源”理念的养生炖菜，以葛根和牛肉为主要食材，温和滋补，适合日常调理。葛根富含营养，搭配牛肉的优质蛋白，既能增强体质，又符合现代人追求的健康饮食方式。这道菜弱化了传统中药材的概念，突出食药物质的天然调理作用，适合秋冬进补或疲劳后恢复元气。做法简单，味道鲜美，是一道兼具美味与养生的家常药膳。