驴肉：古籍里的“解忧方”，百姓家的平补珍馐

驴肉《备急千金要方》

【异名】毛驴肉。

【基原】为马科动物驴的肉。

【性味归经】甘、酸，平。归脾、胃、肝经。

【功效】益气补血。

【应用】用于劳损，心烦，忧愁不乐等。

风狂，忧愁不乐乌驴肉不拘多少。切块，干豆豉中烂煮熟，入五味，空心食之。（《饮膳正要》）

脾胃气虚，食少乏力，形体消瘦等驴肉250g，大枣10枚，山药30g。将驴肉洗净，切块，大枣去核，山药切片，同炖熟后，调味服食。（《中医脏器食疗学》）

远年劳损驴肉适量，煮汁空心饮。（《本草纲目》）

【用法用量】煮食，适量。

【成分】驴肉每100g中含蛋白质18.6g，脂肪0.7g，钙10mg，磷144mg，铁13.6mg。

【药理作用】

1.驴肉中的高级不饱和脂肪酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。

2.有助于动脉粥样硬化中附着于血管壁上的脂肪溶解，有助于合成前列腺素的前体，降低血液黏度。

3.驴皮有改良钙的平衡作用，并能使血清钙含量增加。此外尚有加速血液中红细胞和血红蛋白生长的作用。

【使用注意】病死驴的肉，禁入药膳。孕妇忌食。