百姓餐桌上的滋阴圣品：猪肉里的千年养生经

猪肉《本草经集注》

【异名】豕肉，豚肉，彘肉，稀肉。

【基原】为猪科动物猪的肉。

【性味归经】甘、咸，微寒。归脾、胃、肾经。

【功效】补肾滋阴，益气养血，消肿。

【应用】用于脾胃虚弱，消渴，羸瘦，燥咳，便秘，缺乳等。

缺乳精猪肉或猪蹄煮清汁，味美，调益元散15～21g，食后连服3、5服，更用木梳梳乳周回，乳汁自下。（《卫生易简方》）

上气咳嗽猪肉500g，连骨煮，炙末，酒和300mL服之，日2次。（《普济方》）

十种水病不瘥猪肉500g（切），米500g，于豆汁中煮作粥，着姜、椒、葱白，空食之。（《食医心镜》）

温热病火热已衰，津液不能回者猪肉（半肥瘦）500g，切小块，急火煮汤。除净浮油，随意饮用。本方取猪肉滋液润燥，原方称为“急救津液之无上妙品”。（《温热经纬》猪肉增液汤）

【用法用量】煮食，适量。

【成分】猪的瘦肉和肥肉约分别含水分53%、6%，蛋白质16.7%、2.2%，脂肪28.8%、90.8%，碳水化合物1.1%、0.8%，灰分0.9%、0.1%，100g中分别含钙71mg、1mg，磷177mg、26mg，铁2.4mg、0.4mg等。

【药理作用】

1.含维生素，能提供人体必需的脂肪酸，具有营养作用；能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的功能关系密切，能改善产后抑郁症状，还能消除人体疲劳。

【使用注意】湿热、痰滞内蕴者慎服。