明目养血的厨房良药：猪肝里的护眼密码

猪肝《备急千金要方》

【异名】豕肝，豚肝，彘肝，稀肝。

【基原】为猪科动物猪的肝脏。

【性味归经】甘、苦，温。归脾、胃、肝经。

【功效】养肝明目，补气健脾。

【应用】用于面色萎黄，缺铁性贫血，视物模糊不清，雀目，眼睛干燥，小儿疳积，四肢浮肿，久痢脱肛，带下等。

远视无力猪肝1具（细切，去筋膜），葱白1握（去须，切），鸡子1枚。上以豉汁中煮做羹，临熟打破鸡子，投在内食之。（《太平圣惠方》猪肝羹）

夜盲症雄猪肝1叶（竹刀破开），蚌粉（如无，以夜明砂代）9g。蚌粉纳肝中，麻线扎，米泔煮七分熟，又别蘸蚌粉细嚼，以汁送下。（《仁斋直指方》雀盲散）

.疳眼海螵蛸、牡蛎等份，为末，每9g同猪肝30g，泔水煮食。（《溪单方选》）

缺乳猪肝1具（切），红米100g，葱白、豉、食盐、豆等。上以肝如常法作羹食，作粥亦得。（《食医心镜》猪肝羹）

【用法用量】煮食或煎汤，60～150g；或入丸、散。

【成分】含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B2、烟酸、维生素C等。

【药理作用】

1.含肝细胞生长因子具有刺激肝细胞生长和促进肝细胞DNA合成的作用，在一定程度上可阻止纤维化的进展，保护肝细胞。

2.含蛋白质、卵磷脂和微量元素，利于儿童的智力发育和身体发育。

3.具有多种抗癌物质及抗疲劳的特殊物质。

【使用注意】不宜与鲫鱼同食。高胆固醇血症者忌食。