以胃养胃：牛肚里的健脾良药

牛肚《食疗本草》

【异名】牛百叶，毛肚。

【基原】牛科动物黄牛或水牛的胃。

【性味归经】甘，温。归脾、胃经。

【功效】补虚羸，健脾胃。

【应用】用于病后虚羸，气血不足，消化不良，食少，便溏，气短乏力等。

脾胃气虚，消化不良，气短乏力，食后腹胀牛肚250g，黄芪30g，炖食。（《中国药膳学》）

脾虚湿盛，食少，便溏牛肚250g，薏苡仁120g，煮粥食用。（《中国药膳学》）

热气，水气，丹毒，解酒劳牛肝和腹内百叶（即重瓣胃）作生，姜、醋食之。（《本草拾遗》）

【用法用量】煮食，适量。

【成分】每100g含水分81g，蛋白质14.8g，脂肪3.7g，灰分0.5g，钙22mg，磷84mg，铁0.9mg，还含有硫胺素、核黄素、烟酸、胃泌素、胃蛋白酶等。

【药理作用】

1.胃肠黏膜提取物对急性胃黏膜病变，有预防和促进愈合的作用。

2.对胃肠道黏膜和胰腺均有营养作用，能促进胰和小肠黏膜酶的分泌。

3.可刺激胃的收缩，增强小肠和结肠的蠕动与收缩，促进胆囊收缩。

【使用注意】自死、病死牛的肚，禁入药膳。