鹿肉：古籍中的“补肾圣品”

鹿肉《名医别录》

【异名】麋鹿肉。

【基原】为鹿科动物鹿的肉。

【性味归经】甘，温。归脾、肾经。

【功效】补肾助阳，益气养血，祛风。

【应用】用于虚劳羸瘦，精神疲倦，阳痿遗精，缺乳，宫寒不孕，中风等。

缺乳鹿肉（切，洗）120g。上用水3碗煮，入五味作，任意食之。（《寿亲养老新书》）

肾阳虚所致的阳痿，腰痛，怕冷等鹿肉120～150g，肉苁蓉30g。将鹿肉洗净、切片，肉苁蓉水浸泡后切片，两者共煮，加少量生姜、葱、食盐做羹，饮汤食肉，连食数次。（《食品的营养与食疗》）

中风口僻不正生鹿肉和生椒捣薄之，正则急去之。（《本草纲目》）

【用法用量】煮食、煎汤或熬膏，适量。

【成分】含水分75.76%，粗蛋白19.77%，粗脂肪1.92%，灰分1.13%。

【药理作用】1.鹿肉中的精氨酸在免疫系统中发挥重要作用。

2.鹿肽类能促进机体新陈代谢，提高机体抗疲劳能力。

3.磷脂部分中不饱和脂肪酸含量较高，对于保持细胞膜的相对流动性，保证血液循环和中枢神经系统的正常生理功能有一定作用。

4.含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。

【使用注意】素有痰热，胃中有火，阴虚火旺吐血者慎服。