中医药膳酱香牛肉

酱香牛肉

【组成】前腿牛腱子肉一大块,冰糖、葱、姜、香叶、花椒、八角、丁香 小菌香、陈皮、桂皮、甘草各适量,黄酱、酱油(生抽和老抽) 盐各2汤匙,五香粉1/2茶匙,

【制作用法】1、牛肉洗净，切成10厘米见方的大块，放入开水中略煮一下，捞出后用冷水浸泡。 2、黄酱用适量水拌均匀,丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草等装入调料包中，葱切段,姜拍松。 3、锅中加水适量,大火煮沸后放入调料包、葱、姜、黄酱、生抽、老抽、冰糖、五香粉、盐,再煮沸后放入牛肉, 4、大火煮约15分钟，转入小火到肉能被筷子顺利穿过,捞出后应放入通风处放凉。 5、最后，将牛肉再次放入煮沸的原汤中，小火炖30分钟，盛出后冷却,切成薄片。

【专家点评】牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高孕妇机体抗病能力。孕9个月的孕妇除了要补充钙，铁的摄入也 不可忽视，牛肉中含铁丰富，是孕妇补铁的良好选择。

【适用人群】孕产妇