峡谷葛根粉（测试产品，勿下单）
价格: ￥28.0
立即购买薤白作为药食同源的佳品，既能入菜增添风味，又有通阳散结、行气导滞的药用价值。不过，市场上常有与薤白相似的食材混淆售卖，若选错了，不仅会影响食用口感，还可能失去其药用功效。下面就从多个维度，教你轻松鉴别薤白。
看外形，辨 “真身”
优质薤白整体呈类球形，直径一般在 0.3-1 厘米左右。它的表面颜色多为黄白色或淡黄棕色，摸起来比较光滑，顶端有残存的茎基，底部则有凹陷的须根痕。
有些不良商家会用小根蒜来冒充薤白，大家要注意区分。小根蒜的个头通常比薤白大一些，形状更接近卵形，表面的颜色也更深，多为暗紫色或灰棕色，而且表面有较多的皱纹，没有薤白那种自然的光滑感。另外，薤白的鳞茎基部有明显的节状突起，这也是它区别于其他类似食材的重要特征之一。
观断面，识品质
把薤白纵向切开，优质薤白的断面洁白，质地坚实，富有粉性，就像细腻的粉质一样。而且断面没有纤维状的结构，也不会有空心或者腐烂的情况。
如果断面颜色发黄、发褐，或者有黑色的斑点，那很可能是存放时间过久、已经变质的薤白。还有些薤白断面会出现分层现象，这样的薤白口感较差，药用价值也会大打折扣。要是断面有黏滑的液体，说明已经腐烂，绝对不能购买。
闻气味，判新鲜
新鲜的薤白有一股特殊的辛辣香气，这种香气比较清淡，闻起来让人感觉清爽。而且这种香气很纯正，没有其他乱七八糟的味道。
要是闻到薤白有霉味，那肯定是在存放过程中受潮了，已经开始发霉变质。如果有酸味，可能是因为储存环境温度过高，导致薤白发酵了。还有些薤白会有刺鼻的化学气味，这很可能是被不良商家用化学药剂处理过，用来掩盖其变质的真相，这样的薤白千万不能买。
摸手感，知优劣
用手捏一捏薤白，优质的薤白手感比较硬实，有一定的重量感，而且捏的时候不会有软塌塌的感觉。表面虽然光滑，但不会有黏手的情况。
如果薤白摸起来软软的，按压之后不能恢复原状，说明它可能已经受潮或者开始腐烂了。要是表面有黏腻感，要么是沾染了杂质，要么就是已经变质。另外，优质薤白的水分含量适中，不会过分干燥导致表皮发脆，也不会因为水分过多而显得湿软。
掌握了这些鉴别薤白的方法，在购买的时候就能少走弯路，挑选到品质优良的薤白。无论是用来做菜还是入药，优质的薤白都能发挥出更好的效果，让你在享受美味的同时，也能收获健康。
