蜂蜜鉴别技巧：5 个维度分清真假，好蜜原来这么选

蜂蜜是天然的 “甜味黄金”，既能冲水喝滋养身体，又能搭配糕点调味。但市场上的蜂蜜品质差异很大，有掺糖的、加水的，甚至有用糖浆冒充的。想要买到真蜂蜜，不用靠仪器检测，从外观、气味、口感等日常能观察的维度就能分辨，这几个实用技巧一定要记好。

看状态：常温结晶有 “天然痕迹”

优质蜂蜜在常温下是黏稠的液体，不同花种的蜂蜜颜色不同：槐花蜜偏浅黄，枣花蜜呈深琥珀色，颜色都自然透亮，没有杂质沉淀。如果蜂蜜看起来浑浊，瓶底有颗粒状沉淀，且沉淀不会随温度变化溶解，可能是掺了蔗糖。

结晶是真蜂蜜的正常现象，尤其是椴树蜜、油菜蜜，在 13-14℃时会慢慢结晶，结晶颗粒细腻柔软，用勺子能轻松舀起，放在手里搓会融化。而假蜂蜜要么不结晶，要么结晶颗粒硬邦邦的，搓起来像沙子，这是因为掺了白糖的缘故。另外，真蜂蜜的黏稠度高，用勺子舀起时会呈细线状滴落，滴落后瓶内的蜂蜜会慢慢聚拢；假蜂蜜则像水一样快速滴落，不会有这种黏稠的拉丝感。

闻气味：花香自然不刺鼻

每种蜂蜜都有对应的花香：槐花蜜带着清甜的槐花香，枣花蜜有浓郁的枣香，这些香味自然柔和，不会刺鼻。如果闻到香精味、酸味，或者完全没有香味，大概率是假蜂蜜。

把蜂蜜倒在手心搓热，真蜂蜜的花香会更明显，而假蜂蜜可能会透出糖浆的焦味。另外，优质蜂蜜打开瓶盖就能闻到淡淡的花香，劣质蜂蜜可能需要凑近才能闻到一点味道，甚至有异味。

尝口感：甜而不腻有回甘

真蜂蜜的甜味醇厚，甜中带点微酸，咽下去后喉咙有明显的回甘，比如荔枝蜜回甘带着荔枝的清香，荆条蜜回甘有草木的清爽。如果蜂蜜甜得发齁，没有回甘，或者有涩味、苦味，就是假蜂蜜或劣质蜂蜜。

取一点蜂蜜含在嘴里，真蜂蜜会慢慢融化，口感细腻；假蜂蜜可能有颗粒感，像含着白糖。另外，真蜂蜜兑水后依然有甜味和花香，假蜂蜜兑水后甜味会变淡，甚至出现分层。

试溶解：冷水慢溶有 “真性情”

取一勺蜂蜜放进冷水里，真蜂蜜不会立刻溶解，会慢慢扩散，水面不会有漂浮物；假蜂蜜因为掺了白糖或糖浆，会快速溶解，且可能有杂质漂浮。

用热水冲泡时，真蜂蜜会释放出更浓的花香，汤色透亮；假蜂蜜冲泡后可能发浑，香味怪异。另外，真蜂蜜的水溶液呈弱酸性，滴入紫色石蕊试液会变红；假蜂蜜则可能呈中性或碱性，不会有这种变化（这个小实验在家就能做）。

看标签：来源清晰更可靠

优质蜂蜜的标签会标明蜜种、产地、波美度（浓度），波美度在 41-43 度的蜂蜜品质较好，浓度低的容易发酵变质。如果标签上只写 “蜂蜜”，没有具体蜜种和产地，甚至标注 “人造蜂蜜”，就不要购买。

另外，真蜂蜜的保质期通常标注为 2 年，但实际在阴凉处存放多年依然能食用；假蜂蜜可能标注很长的保质期，但存放不久就会分层、变质。

掌握这些方法，买蜂蜜时就不会被 “花言巧语” 忽悠了。记住 “看状态、闻花香、尝回甘、试溶解、查标签” 这五个要点，轻松避开假蜂蜜，选到自然醇厚的真蜂蜜。好蜂蜜不仅甜得舒服，还能发挥它的滋养作用，这才是值得买的 “天然甜味”。