中医药膳中味精调和药性的千年秘密

味　精《本草纲目》

【异名】味素。

【基原】用小麦的面筋蛋白质或淀粉经过水解法或发酵法而制成的一种粉状或结晶状的调味品。

【性味归经】甘，温。归胃、肝经。

【功效】增鲜开胃，醒脑镇惊。

【应用】用于慢性肝炎，肝昏迷，神经衰弱，癫痫，胃酸缺乏等。

1. 小儿大脑发育不全　每岁每日服味精0.1g，每日分3次分服。（《中国食疗大全》）

2. 预防癫痫小发作　成人每日服味精2g，小儿每岁每日服0.1g，每日分3次分服。（《中国食疗大全》）

3. 预防肝昏迷　味精3g，吞服，每日3次。（《中国食疗大全》）

【用法用量】冲服。适量。

【成分】含谷氨酸钠（麸氨酸钠）、蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙等。

【药理作用】

1.谷氨酸96%能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质。

2.能与血氨结合，形成无害的谷氨酰胺，解除组织代谢过程所产生的毒性作用。

3.促进氧化过程，对中枢神经系统的日常活动起良好的作用。

【使用注意】不宜长时间高温煎煮或拌炒（其所含的谷氨酸钠，在120℃以上时会变成焦化谷氨酸钠，而有一定的毒性）。肾功能不全者慎用。