千年养生道：解密中医药膳酒的温补智慧

酒《名医别录》

【异名】般若汤。

【基原】为用高粱、大麦、米、甘薯、玉米、葡萄等为原料酿制而成的饮料。

【性味归经】甘、苦、辛，温。归心、肝、肺、胃经。

【功效】通血脉，行药势。

【应用】用于冷气心痛，寒痰咳嗽，妇人遍身风疮等。

1. 冷气心痛　烧酒入飞食盐饮。（《本草纲目》）

2. 寒痰咳嗽　烧酒120mL，猪脂、蜜、香油、茶末各120g。同浸酒内，煮成1处。每日挑食，以茶下之。（《本草纲目》）

3. 寒湿泄泻，小便清者　烧酒饮之。（《本草纲目》）

4. 妇人遍身风疮作痒　蜂蜜少许，和酒服之。（《奇效良方》）

5. 耳聋　酒3L，碎牡荆子2kg。浸7日，去滓，随意服之。（《备急千金要方》）

【用法用量】温饮，适量；或和药同煎；或浸药。

【成分】因原料、酿造、加工、贮藏等条件不同，酒的名色极多，成分也差异很大。在制法上，酒可分为蒸馏酒和非蒸馏酒两大类。凡酒都含乙醇。蒸馏酒除乙醇的含量高于非蒸馏酒外，尚含高级醇类、脂肪酸类、酯类、醛类等；又含少量挥发酸和不挥发酸；糖类常不存在，或只存在少量。非蒸馏酒的成分除水、乙醇之外还含有葡萄糖、糊精、甘油等物质。

【药理作用】

少量饮酒可使唾液、胃液分泌增加，促进胃肠消化和吸收；中等量可促进血液循环、扩张皮肤血管，故常致皮肤红润而有温暖感，但不能持久，最终使热量耗散；大量则会抑制胃液分泌，减弱胃蛋白酶活性，刺激胃黏膜，严重的造成酒精中毒，损害中枢神经系统，甚至导致延脑麻痹，危及生命。

【使用注意】阴虚、失血及湿热甚者禁服。