中医药膳杏子

杏子《本草图经》

【异名】杏实。

【基原】为蔷薇科杏属植物杏、山杏等的果实。

【性味归经】酸、甘，温。归肺、心经。

【功效】润肺定喘，生津止渴。

【应用】用于肺燥咳嗽，津伤口渴，大便干结，口疮等。

1.肺燥干咳，大便干结鲜杏50g，猪肺250g（洗净，切碎），加水适量煮汤，将要煮熟时加少许食盐，饮汤食杏，连服5～7天。或杏子5～10枚，粳米50～100g，冰糖适量。用粳米煮粥，待粥将成时，加入杏子肉、冰糖同煮为粥。（《食品的营养与食疗》《山家清供》）

2.咳嗽痰多杏子30g，去皮，煮熟，捣烂，加入沸水，用清洁白布滤出白汁，再加水重捣重滤。反复3次后将杏仁粉末弃去，其液汁即杏仁酪，加入少许蜂蜜，每次服1匙，开水冲服，每日2次。或以榨去油后的杏仁渣，加水蒸馏，得杏仁水含漱。（《花果疗法》）

【用法用量】6～12g。水煎服，或生食，或晒干为脯。

【成分】含有枸橼酸、苹果酸、绿原酸、香草酸等有机酸，含有维生素B1、维生素C、烟酸等维生素，含有β-胡萝卜素、少量γ-胡萝卜素、番茄红素等天然色素，还含有槲皮素、槲皮苷、芦丁、金丝桃苷、山柰酚等黄酮类化合物及挥发性成分等。山杏的果实含山梨糖醇、葡萄糖和多糖。

【药理作用】

1.所含的苦杏仁苷及其类似物维生素B17是极为有效的抗癌物质，对癌细胞具有杀灭作用，杏是含维生素B17最多的果品。

2.杏中含有的胡萝卜素，有阻止肿瘤形成和减少辐射的作用，还有明显的延缓衰老作用。

3.成熟杏中含有较多的黄酮类化合物，能预防心脏病。

【使用注意】不宜多食。扁鹊云：“多食动宿疾，令人目盲，须眉落。”