鹌鹑蛋的食疗功效

鹌鹑蛋《山东药用动物》

【异名】鹌鹑卵，鹑鸟蛋。

【基原】为雉科动物鹌鹑的卵。

【性味归经】甘、淡，平。归脾、胃经。

【功效】补中益气，健脑。

【应用】用于肺病，肝炎，脑膜炎，胃病，糖尿病，哮喘，心脏病，神经衰弱，高血压，低血压，小儿疳积等。

1. 慢性胃炎　鹌鹑蛋1枚，牛奶250mL，煮沸，每天早晨食用，连用半年。（《家庭食疗手册》）

2. 肺痨，咳嗽，咳血　鹌鹑蛋1枚，白及粉10g，煮沸，每天早晨食用。（《家庭食疗手册》）

3. 防癌　将熟猪血放入锅内，加汤（或沸水）煮沸时将鹌鹑蛋5枚去壳打成蛋液倒入汤里，拌匀，加入姜片、葱粒、食盐、糖、花生油调味即成。可佐膳服用。（《癌症病人饮食宜忌与食疗妙方》鹑蛋猪红汤）

【用法用量】煮食，适量。

【成分】含丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、铁、维生素及赖氨酸、胱氨酸等。

【药理作用】富含卵磷脂和脑磷脂，具有健脑的作用；还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。鹌鹑蛋中营养分子较小，更易被吸收利用。

【使用注意】鹌鹑蛋胆固醇较高，不宜多食。