中医药膳：鸭蛋

鸭　蛋《本草经集注》

【异名】鸭子，鸭蛋等。

【基原】为鸭科动物家鸭的卵。

【性味归经】甘，凉。归心、肺经。

【功效】滋阴平肝，清肺止咳，止泻。

【应用】用于胸膈结热，头痛，眩晕，咽喉疼痛，齿痛，咳嗽，妇人胎前产后赤白痢，白浊等。

1. 肠炎，腹泻　鸭蛋1～2个，酸醋250mL，共煮熟，吃蛋喝醋。（《广西药用动物》

2. 鼻衄，头胀头痛　青壳鸭蛋10个，马兰头250g。同煮，蛋熟后，将壳敲碎，再煮蛋至乌青色。每日适量，吃蛋喝汤。（《食物中药与便方》）

3. 妇人胎前产后赤白痢　生姜（取自然汁）适量，鸭子（卵）1个（打碎，入生姜汁内搅匀），共煎至2.4g，入蒲黄9g，煎5～7沸，空心温服。（《医钞类编》）

4. 白浊　鸭蛋1个，顶开1孔，入生大黄末1.5g，银簪搅匀，蒸熟，空心黄酒服。（《奇方类编》）

【用法用量】煮食，1～2个。

【成分】每100g含水分70.3g，蛋白质12.6g，脂肪13g，碳水化合物1g，维生素A 1380IU，灰分1.8g，钙62mg，磷226mg，铁2.9mg，镁13mg，钾135mg，钠106mg，氯6mg，并含有核黄素、烟酸、硫胺素等。

【药理作用】1.含有人体必需氨基酸，属于全价蛋白。

2.含有一定量的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

3.有保护心、脑血管，强壮身体的作用。

4.物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血、促进骨骼发育。

【使用注意】脾阳虚、寒湿泻痢及食后气滞痞闷者禁食。