补阴类

清蒸人参元鱼，本方所治之证为气阴两亏所致，治宜益气养阴。方中元鱼，即甲鱼，性味甘平，入肝经，能滋阴凉血。《随息居饮食谱》谓：“甲鱼滋肝肾之阴，清虚劳之热。”本膳取其血肉之体滋阴补血。人参大补元气，生津止渴，《本草纲目》谓其“治男妇一切虚证”，配元鱼能气阴两补，增强滋阴益气作用。诸料相配，既有滋阴养血之力，又具补气养阴之效，且营养丰富，故对阴液不足的虚弱病人有良效。若气虚阴亏较甚者，可以养阴益气，清火生津的西洋参代人参，其清润之功尤佳。

2025-05-27

益寿鸽蛋汤，本方所治之证为肝肾阴亏、精血不足所致，治宜滋补肝肾、益阴养血。方中枸杞子甘平，入肝、肾经，善滋阴补血、益精明目，用于眼目昏花、眩晕耳鸣、腰酸膝软等症。黄精甘平，入脾、肺、肾经，有补脾益肺、养阴润燥的作用。古以黄精为益寿延年的佳品，如李时珍引《神仙芝草经》云：“黄精宽中益气，使五脏调和，肌肉充盛，骨髓坚强，其力倍增，多年不老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生。”在益精气、补阴血方面具有较好作用，常用于体虚乏力、心悸气短、肺燥干咳、消渴等症。龙眼肉功擅益心脾、补气血，用于心悸、健忘、贫血等症。三药相配，能大补五脏之阴，润燥生津。鸽蛋为蛋中上品，能补虚强身。再以冰糖甘甜清润辅之，使全方具有滋补肝肾、益阴补血、生津润肺的良好作用，故可用于肝肾阴虚、肺虚燥咳等。

2025-05-27

生地黄鸡，本方所治之证为肝肾阴虚、心脾不足所致，治宜滋肝肾阴血、益心脾之气。方中重用生地黄，甘寒入肾，专能滋阴凉血，膳中意在以生地黄滋阴为主而大补肝肾之阴液，更以血肉之体的乌雌鸡滋补精血，与诸药配伍，既能以其鲜美可口而益脾胃，更以补精血而助滋肝肾之阴。故本膳配伍的药食能相辅相成，大滋阴精，益养气血，对属阴虚之体的积劳虚损，或病后产后患者，是一首味效俱佳的膳方。

2025-05-27

秋梨膏，本方所治之证为肺热伤津耗液所致，治宜养阴生津、润肺止咳。方中秋梨质润而多汁，性味甘、微酸而凉，功能生津润燥、清肺化痰，可生食，也可蒸煮、榨汁或熬膏食用。麦门冬、百合均为清润之品，功擅滋燥泽枯、养阴生津，对燥热伤肺、津枯阴耗者，可配伍应用。川贝母性凉而有甘味，止咳化痰，兼能润肺，肺虚久咳，痰少咽燥者甚宜。款冬花功能润肺下气、化痰止嗽，其药性虽温，但润而不燥。以上诸物与润肺止咳化痰的冰糖，炼膏服用，尤宜于阴虚肺燥之证。

2025-05-27

怀药芝麻糊，本方所治之证为肝肾不足、病后体虚所致，治宜滋补肝肾。方中怀山药为健脾补肾益肺的亦食亦药之品，性味甘、平，养阴益气，对脾胃虚弱、消化不良、形体瘦削者，既能补脾气，又能养胃阴；对肺气肺阴不足，咳喘少气，或虚劳咳嗽乏力者，既能补肺气，又能益肺阴，且又入肾而益肾阴，故为补脾、肺、肾三脏之佳品。方中重用之黑芝麻性味平和，补肝益肾，滋润五脏，其所含脂肪大部分为不饱和脂肪酸，对老年人有重要意义。与怀山药配伍同用，对肝肾阴虚、病后体弱，及中老年肝肾不足、大便燥结、须发早白者，尤为适宜。

2025-05-27

龟肉炖虫草，本方所治之证乃肺肾阴虚所致，治宜补益肺肾、滋阴养血。方中龟肉性味甘咸而平，能益阴补血，有治骨蒸痨热、吐血衄血、肠风血痔、阴虚血热之功能。凡阴虚骨蒸、咳嗽痰血及久疟等属于阴虚者，可选用之。沙参，即北沙参，性味甘而微寒，功能养阴润肺、养胃生津，善补五脏之阴，尤专补肺阴，宜用于老年人久咳而有阴虚肺热及热病后期，燥热伤阴，肺阴、胃阴不足者。冬虫夏草既养肺阴，又补肾阳，为平补阴阳之品，虽然性味甘温，却甚和缓，对肺肾两虚的喘咳气急、久咳不愈，或痨嗽痰中带血者皆宜。方中以乌龟肉与冬虫夏草、沙参文火炖用，补肾益肺，滋阴养血功用更著。

2025-05-27

鳖鱼补肾汤，本方所治之证乃肝肾阴虚所致，治宜滋补肝肾之阴。方中鳖鱼与滋补肝肾中药同用。鳖鱼鱼肉鲜美，营养丰富，为著名的滋补水产品，性平味甘，有滋阴、凉血、益肾、健骨等功效。枸杞子性味甘平而质润，善滋补肝肾之阴；怀山药性味甘平，既补肾精，又益肺脾；熟地黄甘温滋润，入肝肾而补阴血，为治肝肾阴虚之要药，且能填精益髓；女贞子味甘性凉，善补肝肾之阴，为清补之品。枸杞子、怀山药平补肝肾，熟地黄甘温，女贞子清补，诸药相合，与滋阴凉血的鳖肉煮汤食用，功擅滋补肝肾，凡慢性久病见肝肾阴虚、腰膝酸软，或年老体虚见阴虚症状者均宜。

2025-05-27

养肝明目汤，本方所治之证为肝肾阴虚，以致肝热上扰所致，治宜补养肝肾、清热明目。方中枸杞子性味甘平，功能滋补肝肾、益精明目，用于肝肾不足、精血不能上济于目的眼目昏花、视力减退。枸杞子单用即有一定疗效，如与其他清肝明目或养肝明目药同用，则起效更为明显。菟丝子味甘、辛而性平，有补养肝肾、平补阴阳、益精养血明目的作用，为治疗肝肾不足、精血枯竭、目暗不明的常用药。女贞子性味甘、苦而凉，功能补养肝肾、清热明目，对肝肾阴虚有热的视物昏花、视力减弱有较好疗效，常与枸杞子、菟丝子等补肝肾药配伍应用，滋肝养肾，清热明目。车前子味甘而性寒，有清热明目之功，与补养肝肾的枸杞子、菟丝子和清热明目的菊花同用，以治阴虚肝热之目暗不明。蒺藜又名刺蒺藜、白蒺藜，味苦辛而性平，有祛风明目之效，适用于风热目赤多泪、头目疼痛等症。白菊花辛、甘、苦而微寒，善疏风清热，又能平肝明目，对肝肾阴虚的眼暗昏花，可与枸杞子、菟丝子配伍。猪肝营养丰富，有补肝养血明目作用，用于血虚体弱或视力不足以及夜盲目暗等。若无猪肝，其他动物肝脏如羊肝、鸡肝也可应用。以上诸药与猪肝配伍，相得益彰，对肝肾阴虚或兼有肝热上扰的视物昏暗、迎风流泪等，均有一定疗效。

2025-05-27

滋养胃阴粥，本方所主为胃阴亏虚、胃失和降、虚热内扰之证，治宜滋阴润燥。方中太子参味甘、微苦，性平，归脾、肺经，有益气健脾、生津润肺之功效。石斛又名万丈须，《本草纲目》中评价石斛“强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年”；民间称其为“救命仙草”。麦门冬甘、微苦，微寒，具有润肺清心、泄热生津、化痰止呕、治嗽行水之功效。生地黄性味甘、苦而凉，有治阴虚发热、消渴、吐血、衄血、血崩、月经不调、胎动不安、阴伤便秘之功效。陈皮味苦、辛，性温，用于脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多，有理气健脾、燥湿化痰之功效。枸杞子性味甘、平，用于肝肾阴虚证，本品质润，平补肝肾，有滋补强壮作用，凡肝肾阴虚诸证均可应用。

2025-05-27

银杞明目汤，本方所主为肝肾阴虚所致视疲劳或老视之证，常表现为：①视疲劳：久视近物后，出现视物模糊、眼胀痛、干涩，兼见头晕目眩、耳鸣、腰其酸软；②老视：出现阅读等近距离工作困难，视物模糊，一般开始发生在40～50岁者。治宜补肝益肾，滋阴明目。方中银耳味甘、淡，性平，无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。枸杞子性味甘、平，质润，平补肝肾，有滋补强壮作用，凡肝肾阴虚诸证均可应用，有滋补肝肾，益精明目之功效。茉莉花味辛、甘，性温，用于下痢腹痛、目赤红肿、疮毒，有理气、开郁、辟秽、和中之功效。

2025-05-27