中医药膳怀药芝麻糊

怀药芝麻糊

【来源】《中国药膳》

【组成】怀山药15g，黑芝麻120g，粳米60g，鲜牛乳200mL，冰糖120g，玫瑰糖6g。

【制作用法】1.粳米淘净，水泡约1小时，捞出沥干，文火炒香。 2.山药洗净，切成小颗粒。 3.黑芝麻洗净沥干，炒香。 4.上三物同入盆中，加入牛乳、清水调匀，磨细，滤去细茸，取浆液待用。 5.另取锅加入清水、冰糖，烧沸溶化，用纱布滤净，糖汁放入锅内再次烧沸后，将粳米、山药、芝麻浆慢慢倒入锅内，不断搅动，加玫瑰糖搅拌成糊状，熟后起锅。 6.早、晚各服1小碗。

【专家点评】本方所治之证为肝肾不足、病后体虚所致，治宜滋补肝肾。方中怀山药为健脾补肾益肺的亦食亦药之品，性味甘、平，养阴益气，对脾胃虚弱、消化不良、形体瘦削者，既能补脾气，又能养胃阴；对肺气肺阴不足，咳喘少气，或虚劳咳嗽乏力者，既能补肺气，又能益肺阴，且又入肾而益肾阴，故为补脾、肺、肾三脏之佳品。方中重用之黑芝麻性味平和，补肝益肾，滋润五脏，其所含脂肪大部分为不饱和脂肪酸，对老年人有重要意义。与怀山药配伍同用，对肝肾阴虚、病后体弱，及中老年肝肾不足、大便燥结、须发早白者，尤为适宜。

【应用】肝肾阴虚证。适用于肝肾阴虚，病后体弱，大便燥结，须发早白等。若长期服食，可强健身体，有延缓衰老，延年益寿之功。

【使用注意】方中芝麻重用，但芝麻多油脂，易滑肠，脾弱便溏者当慎用。

【附方】珠玉二宝粥（《医学衷中参西录》）由生山药60g，生薏苡仁60g，柿霜24g组成。将山药、薏苡仁捣成粗粒，加水煮至烂熟，再将柿霜调入，搅匀即可服食。可当主食食用。功能养肺益脾，止咳化痰。适用于脾肺阴亏，食欲不振，阴虚燥咳或虚劳咳嗽。