中医药膳乌鸡豆蔻

乌鸡豆蔻

【来源】《本草纲目》

【组成】乌骨母鸡1只（1000g左右），草豆蔻30g，草果2枚。

【制作用法】1.乌骨母鸡，宰杀后，去杂毛及肠杂，洗净。 2.将草豆蔻、草果烧存性，放入鸡腹内扎定，煮熟。 3.空腹食之。

【专家点评】本方所治之证为脾阳虚弱、脾失健运、寒湿滞于脾胃所致，治宜温中健脾止泻。方中乌骨鸡又有“药鸡”“竹丝鸡”之称，自古以来，民间一直将其视为滋补佳品，尤其为妇科所常用。本品性味甘平，具有养阴退热、补虚劳羸弱的作用，对虚劳骨蒸羸瘦、消渴、脾虚滑泄，及妇人崩中带下虚损诸病，皆可随证配伍应用。草豆蔻、草果性味辛温，皆属芳香化湿药，均能燥湿温中，以治寒湿阻滞脾胃、脘腹胀满疼痛、呕吐泄泻之证，方中将草豆蔻、草果烧灰存性，是为减其辛热，以免浮散，而专力于温行脾胃之寒湿郁滞。本方既可治体虚气弱、寒湿郁滞脾胃之脘腹冷痛、大便滑泄，又可治呕恶不欲食，属于脾胃虚弱、寒湿郁滞所致之证。

【应用】脾虚泄泻证。适用于脾虚寒湿所致之脘腹胀满、冷痛、大便溏泄等。

【使用注意】伤食消化不良及胃肠湿热而致之泄泻，不宜使用本方。

【附方】1.乌鸡煎（《普济方》）由乌骨鸡1只，小茴香、高良姜、红豆蔻、陈皮、白姜、花椒各适量组成。先将乌骨鸡宰杀后去毛、肠，洗净，再投入各药，加盐适量，同煮熟烂，空腹食用。功效补虚，健脾，开胃，止泻。适用于噤口痢，因涩药太过伤胃，闻食口闭，四肢逆冷；亦可治久痢。 2.陈皮椒姜鸡（《饮膳正要》）由乌骨雄鸡1只，陈皮（去白）、高良姜各3g，胡椒6g，草果2个组成。功效补虚温中，健脾开胃。适用于脾胃虚冷，脘腹郁滞，腹胀腹泻。