中医药膳龟肉炖虫草

龟肉炖虫草

【来源】《四川中药志》

【组成】龟肉250g，冬虫夏草30g，沙参90g，葱、食盐、食用油、味精各适量。

【制作用法】1.将龟宰杀，去头、足，除去内脏，洗净，放入瓦罐内。 2.把冬虫夏草、沙参洗净后放入龟肉罐中，加水适量。 3.先用武火煮沸，然后以文火慢煮至龟肉熟透，加入食用油、食盐、葱、味精调味。饮汤吃肉。

【专家点评】本方所治之证乃肺肾阴虚所致，治宜补益肺肾、滋阴养血。方中龟肉性味甘咸而平，能益阴补血，有治骨蒸痨热、吐血衄血、肠风血痔、阴虚血热之功能。凡阴虚骨蒸、咳嗽痰血及久疟等属于阴虚者，可选用之。沙参，即北沙参，性味甘而微寒，功能养阴润肺、养胃生津，善补五脏之阴，尤专补肺阴，宜用于老年人久咳而有阴虚肺热及热病后期，燥热伤阴，肺阴、胃阴不足者。冬虫夏草既养肺阴，又补肾阳，为平补阴阳之品，虽然性味甘温，却甚和缓，对肺肾两虚的喘咳气急、久咳不愈，或痨嗽痰中带血者皆宜。方中以乌龟肉与冬虫夏草、沙参文火炖用，补肾益肺，滋阴养血功用更著。

【应用】肺肾阴虚证。适用于肺肾两虚的久咳、咯血、骨蒸潮热、头晕耳鸣、腰膝酸软，盗汗遗精，或肺痨咯血等。

【使用注意】本方功能滋补阴血，凡肝肾虚寒、食少便溏，外感、痰湿咳嗽者不宜服用。