中医药膳银杞明目汤

银杞明目汤

【来源】《常用特色药膳技术指南（第一批）》

【组成】银耳15g，枸杞子15g，茉莉花24朵，鸡肝100g，水豆粉3g，黄酒3mL，姜汁3g，食盐3g。

【制作用法】1.将鸡肝洗净，切成薄片焯水备用；银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡焯水备用；茉莉花择去花蒂，洗净，淡盐水浸泡15分钟备用；枸杞子洗净待用。 2.将锅置于火上，放入清汤，加入黄酒、姜汁、食盐，随即下银耳、鸡肝、枸杞子烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗中即可。 3.早、晚佐餐食用。

【专家点评】本方所主为肝肾阴虚所致视疲劳或老视之证，常表现为：①视疲劳：久视近物后，出现视物模糊、眼胀痛、干涩，兼见头晕目眩、耳鸣、腰其酸软；②老视：出现阅读等近距离工作困难，视物模糊，一般开始发生在40～50岁者。治宜补肝益肾，滋阴明目。方中银耳味甘、淡，性平，无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。枸杞子性味甘、平，质润，平补肝肾，有滋补强壮作用，凡肝肾阴虚诸证均可应用，有滋补肝肾，益精明目之功效。茉莉花味辛、甘，性温，用于下痢腹痛、目赤红肿、疮毒，有理气、开郁、辟秽、和中之功效。

【应用】适用于阴血亏虚所致的视物模糊、两眼昏花等症。亚健康或健康人群用作日常食养保健。

【使用注意】肝火旺盛者慎食；风寒咳嗽及湿热酿痰致咳者，外邪实热、脾虚有湿及泄泻者禁食。