葱白：家常中的营养配料

葱白《名医别录》

【异名】葱茎白，葱白头，火葱，大葱。

【基原】为葱科植物葱的鳞茎。

【性味归经】辛，温。归肺、胃经。

【功效】发表，通阳，解毒，杀虫。

【应用】用于外感风寒，阴寒内盛、格阳于外，脉微，厥逆，腹泻，疮痈疔毒。

1.风寒感冒防风10～15g，葱白2根，粳米100g。将防风、葱白煎煮取汁，去渣；粳米按常法煮粥；待粥将熟时加入药汁，煮成稀粥服食。（《千金月令》葱豉汤）

2.赤痢葱白1握细切，和米煮粥，空心食之。（《食医心镜》）

3.时疾头痛发热者连根葱白20根。和米煮粥，入醋少许，熟食取汗即解。（《济生秘览》）

4.小便难，小肠胀葱白15kg。细锉，炒令熟，以帕子裹，分作2处，更以熨脐下。（《普济本事方》）

【用法用量】内服：煎汤，9～15g；或酒煎。煮粥食，每次可用鲜品15～30g，外用：适量，捣敷，炒熨，煎水洗，蜂蜜或醋调敷。

【成分】鳞茎含黏液质、粗脂肪、粗纤维、粗蛋白质、无氮浸生物、戊聚糖、多糖类。还含挥发油，油中主要成分为大蒜辣素、二烯丙基硫醚。根含铝。

【药理作用】

1.所含硫化物对白喉、结核、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌及链球菌、多种皮肤真菌等均有抑制作用。

2.有镇静、镇痛的作用，对阴道滴虫、蛲虫有杀灭作用。

3.能促进消化液的分泌，其黏液质有保护胃黏膜和皮肤的作用。

4.所含的挥发油葱蒜辣素由呼吸道、汗腺、泌尿道排出时，能轻微刺激这些管道分泌而呈现发汗、祛痰、利尿作用。

5.对人子宫颈癌细胞培养株系JTC26抑制率在90%以上。

【使用注意】表虚多汗者慎服。