中医药膳牛肉炖海带

牛肉炖海带

【来源】《常用特色药膳技术指南第一版》

【组成】黄牛肉1000g，海带500g，陈皮2g，草果1g，小茴香2g，花椒2g，八角茴香6g，肉豆蔻2g，丁香0.5g，肉桂2g，葱130g，生姜60g，大蒜20g，食盐适量。

【制作用法】1.先将牛肉切块，冷水下锅，锅开后撇去浮沫，放入陈皮、草果、肉豆蔻、丁香、花椒、肉桂、小茴香、葱、姜、蒜，炖至牛肉软烂。 2.另起一锅，用炖好的牛肉汤煮已泡发的海带丝，炖好后放入牛肉块，适量食盐调味即可。

【专家点评】本方适用于脾胃虚弱，气血化生不足，贫血之症。方中牛肉甘温入脾、胃经，补脾胃，益气血，强筋骨，经常食用，令人壮健，安中益气，养脾胃，补益腰脚。牛肉中含大量优质蛋白，脂肪含量较少，能补充微量元素钙、磷、铁。海带消痰软坚，行气化湿，和牛肉配伍，适用于冠心病、动脉硬化等症；陈皮、草果、肉豆蔻、小茴香行气健脾；花椒、八角茴香、肉桂、丁香健脾温里散寒。全方共用，益气养血，强筋骨，益气力。

【应用】脾气虚证。适用于贫血等脾气亏虚者，表现为头晕、气短、疲乏、心慌等症。身体虚弱或无病时食用，能健身益寿。

【使用注意】甲状腺疾病及上火者慎食