中医药膳神仙鸭

神仙鸭

【来源】《常用特色药膳技术指南第一版》

【组成】人参3g，白果49枚，莲子49枚，大枣49枚，鸭子750g，黄酒10mL，酱油10mL。

【制作用法】1.先在鸭皮上用竹签戳些小孔，再将黄酒和酱油调匀，涂在鸭子的表皮和腹内搓匀。 2.将大枣去核、白果去壳去心、莲子去皮去心后装在碗内，撒入人参粉调匀后填入鸭腹，再将鸭子上笼用武火蒸2.5～3小时，至鸭肉熟烂即成。

【专家点评】本方适用于脾胃虚弱，进食后常易腹胀、乏力之症。方中鸭肉甘平，微咸，有补气益阴、补虚羸、治骨蒸劳热作用。人参味甘、微苦，大补元气，治肺胃阳气不足；大枣和人参配伍，增强益气健脾之效；白果、莲子健脾固涩止泻。全方共用，益气健脾，补虚止泻。

【应用】适用于脾胃气虚证，常表现为食少、乏力、腹泻、腹胀等症。亚健康或健康人群用作日常食养保健。

【使用注意】风热外感，症见发热、微恶寒、咳嗽、咳黄痰、咽喉疼痛者不宜食。