中医药膳板栗烧鸡块

板栗烧鸡块

【来源】《常用特色药膳技术指南第一版》

【组成】板栗300g，鸡1只（1200g），白豆蔻20g，枸杞子50g，葱白9g，姜丝9g，淀粉15g，胡椒粉10g，食盐3～5g，黄酒15mL，酱油10mL。

【制作用法】1.将干净的鸡剔除粗骨，剁成长、宽均约3cm的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成斜段，姜切片备用。 2.油倒入锅中烧六成熟时，炸板栗上色，捞出备用。 3.锅中底油烧热后下葱、姜煸香，倒入鸡块炒干水气，烹黄酒，加入清水、盐、酱油，小火煨至八成熟后，再放入炸过的板栗肉、枸杞子、白豆蔻，煨至鸡块软烂，调入胡椒粉炒匀，勾芡即可。（注：栗子易烂，不可过早放入锅中，以免影响菜品美观）

【专家点评】本方适用于脾肾两虚之人。鸡肉甘温，入脾、胃两经，温中益气，补精填髓。板栗甘平，入脾、肾两经，《名医别录》谓其“主益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥”，有益气健脾、补肾强筋之效，常食令人强健。白豆蔻行气理脾；枸杞子补益肝肾。全方配伍，健脾开胃，补肾益精，增强体质。

【应用】适用于脾肾两虚证。症见食欲不振、气短、乏力、腰酸、怕冷者。亚健康或健康人群用作日常食养保健。

【使用注意】食滞胃肠、阴虚火旺者少服或慎服；大便溏泄者慎服；糖尿病患者忌服。