中医药膳人参

人参《神农本草经》

【异名】白菜参，红参，野山参

【基原】为五加科植物人参的干燥根和根茎

【性味归经】甘、微苦，微温。归脾、肺、心、肾经

【功效】大补元气，复脉固脱，补益脾肺，生津养血，安神益智。

【应用】用于诸虚所致之肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、久病虚羸、惊悸失眠、阳痿、宫冷不孕等。

1、中风后烦躁不食人参30g,粟米250g,薤白15g,鸡子白1枚。先煮参取汁，后入粟米煮粥，将熟下鸡子白、薤白，候熟食之。如食不尽，可作2次。(《圣济总录》)

2、虚羸不思食人参10g,白茯苓15g,粳米100g,生姜6g。先将人参、茯苓、生姜水煎取汁，后入米煮粥，临熟下鸡子白1枚及食盐少许，搅匀，空心食之。(《圣济总录》)

3、崩漏，便血红参6g,粳米50g,冰糖适量。用参、米先煮粥，待熟后入冰糖，搅匀，分多次食之。(《食鉴本草》)

4、反胃，反酸人参末5g,生姜汁15g,粟米50g。先以水煮参末、姜汁，后人粟米，煮为稀粥，觉饥即食之。(《圣济总录》)

【用法用量】泡、炖、蒸、焖、煨、煮、熬。3～9g。

【成分】含人参皂苷、人参二醇、人参三醇、人参倍半萜烯及各种氨基酸、肽类、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B₁、维生素B₂、烟酸、泛酸等。

【药理作用】1.加强动物高级神经活动的兴奋和抑制过程，及促进动物性腺功能。 2.小剂量兴奋心肌及血管，大剂量则抑制。 3.抗维生素B₁、维生素B₂缺乏症，减少疲劳感，增强机体抵抗力，增强人体环境温度适应性，升血压。 4.抑制全身炎症反应，促进伤口愈合。5.降低血糖，与胰岛素有协同作用。 6.促进造血器官的造血功能，改善贫血。

【使用注意】阴虚阳亢、骨蒸潮热、咳嗽吐衄，肺有实热或痰气壅滞的咳嗽，肝阳上升、目赤头晕及一切火郁内实之证均忌服。不宜与藜芦、五灵脂同用。