峡谷葛根粉（测试产品，勿下单）
价格: ￥28.0
立即购买荜茇作为药食两用的香料，既是烹饪中增添辛辣风味的能手，又有温中散寒、下气止痛的药用功效。但市场上的荜茇品质参差不齐，还存在一些假冒品。学会这些鉴别方法，能让你在购买时避开劣质品，选到真正优质的荜茇。
看外形，识特征
优质荜茇呈圆柱形，稍弯曲，就像一根根细小的柱子，长 2-4 厘米，直径 0.5-1 厘米。它是由多数小浆果集合而成的穗状花序，所以表面能看到许多紧密排列的小突起，这些小突起就是一个个小浆果，顶端有残存的花柱，基部有果穗梗残存。
要注意区分荜茇和它的假冒品 —— 假荜茇。假荜茇的外形虽然和荜茇相似，但长度一般较短，直径较细，表面的小突起排列比较稀疏，而且顶端没有明显的花柱残存。另外，优质荜茇的果穗完整，没有断裂，要是果穗断裂较多，小浆果脱落严重，品质就比较差。
观颜色，辨新鲜
优质荜茇的表面颜色呈黑褐色或棕褐色，带着自然的光泽，这种颜色是果实成熟后的自然色泽，分布比较均匀。每个小浆果的颜色基本一致，不会有明显的色差。
如果荜茇表面颜色发黄，说明果实还没有完全成熟，辛辣味和药效都会不足。要是表面有灰白色的斑点，可能是在存放过程中受潮发霉了，这样的荜茇已经变质，绝对不能购买。另外，有些荜茇被硫磺熏蒸过，表面颜色会显得不自然的鲜亮，遇到这种情况要提高警惕。
摸质地，知优劣
用手拿起荜茇，优质的荜茇手感坚实，有一定的重量感，因为它的果实饱满，内部结构充实。用手指轻轻按压，不会有发软的感觉，果穗也不会轻易变形。
如果荜茇摸起来软软的，按压后有凹陷，说明可能已经受潮，容易滋生霉菌。要是手感轻飘飘的，说明果实内部可能已经空了，小浆果可能已经腐烂或脱落。另外，优质荜茇的表面虽然有小突起，但整体比较光滑，不会有黏手的感觉，要是表面黏手，可能是沾染了杂质或已经开始腐烂。
闻气味，定品质
把荜茇凑近鼻尖闻一闻，优质的荜茇有特异的香气，这种香气浓郁而纯正，带着强烈的辛辣味，闻起来很提神。将荜茇轻轻掰断，香气会更加浓郁，辛辣味也会更明显。
如果荜茇的香气很淡，辛辣味不足，说明品质较差，可能是存放时间太久，有效成分已经挥发了。要是闻到有霉味、酸味或者其他奇怪的气味，说明荜茇已经变质，千万不要购买。另外，有些劣质荜茇可能会有刺鼻的化学气味，这可能是被不良商家用化学药剂处理过，用来掩盖其变质的情况，这样的荜茇坚决不能买。
尝味道，验真假
取少量荜茇粉末尝一尝，优质荜茇味道辛辣，这种辛辣味纯正而强烈，回味悠长。而且没有苦涩等其他不良味道。
如果尝起来辛辣味很淡，甚至有苦味或涩味，说明要么是品质差的荜茇，要么就是假荜茇。要是有酸味，可能是已经发酵变质，这样的荜茇绝对不能食用或药用。
掌握了这些鉴别荜茇的方法，在购买时就能轻松选出优质的荜茇。不管是用来烹饪调味，还是入药，优质的荜茇都能发挥出更好的效果。下次购买荜茇时，不妨按照这些方法仔细鉴别，让荜茇为你的生活增添更多风味和价值。
