家鹅入膳：补虚养气的民间智慧

鹅肉《名医别录》

【异名】家雁，舒雁。

【基原】为鸭科雁属动物家鹅的肉。

【性味归经】甘，平。归脾、肝、肺经。

【功效】益气补虚，和胃止渴。

【应用】用于虚羸，消渴，乏力，气短，纳少，腰膝酸痛等。

中气不足，消瘦乏力，食少鹅1只，去毛杂，黄芪、党参、山药各30g，共煮熟后食之。（《家庭食疗手册》）

气阴不足见口干欲饮，乏力，气短，纳少鹅肉250g，瘦猪肉500g，山药30g，北沙参15g，玉竹15g，共煮食用。（《补药和补品》）

气阴两虚见腰膝酸痛、消瘦等鹅肉200～500g，鱼鳔50g。鹅肉切块，与鱼鳔同加水煮，加少量食盐以调味，饮汤食肉。（《补品补药与补益良方》）【用法用量】煮食，适量。

【成分】含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、锰、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素A等。

【药理作用】鹅血通过升高白细胞，提高淋巴细胞免疫力，减轻化疗药物的毒副作用等起到对肿瘤的辅助治疗作用。

【使用注意】湿热内蕴，皮肤疮毒者禁食。