乌骨鸡：滋补圣品的千年传奇

乌骨鸡《本草纲目》

【异名】乌鸡，药鸡，武山鸡，黑脚鸡，绒毛鸡，竹丝鸡。

【基原】为雉科雉属动物乌骨鸡去羽毛及内脏的全体。

【性味归经】甘，平。归肝、肾、肺经。【功效】补肝益肾，补气养血，退虚热。

【应用】用于虚劳羸瘦，骨蒸痨热，消渴，遗精，滑精，久泻，久痢，崩中，带下等。

1.赤白带下及遗精白浊，下元虚惫白果、莲肉、江米各15g，胡椒3g，为末。乌骨鸡1只，如常治净，装末入腹煮熟。空腹食之。（《本草纲目》）

2.脾虚滑泄乌骨母鸡1只，洗净。用豆蔻30g，草果2枚，烧存性，掺入鸡腹内，扎定煮熟，空腹食之。（《本草纲目》）

3.噤口痢因涩药太过伤胃，闻食口闭，四肢逆冷，久痢乌骨鸡1只，去毛、肠，用茴香、良姜、红豆、陈皮、白姜、花椒、食盐，同煮熟烂；以鸡令患者嗅之，使闻香气，如欲食，令饮食汁肉，使胃气开。（《普济方》）

4.腰背疼痛生地黄250g，乌鸡1只，饴糖200g。乌鸡去毛、肠，细切；生地黄与饴糖和匀，纳入鸡腹中，蒸熟。不用盐、醋，食肉喝汤。（《饮膳正要》）【用法用量】煮食，适量。或入丸、散。【成分】含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A、铜、锌、锰，还含乌鸡黑素等。

【药理作用】

1.含17种氨基酸，其中有13种氨基酸高于普通鸡。乌骨鸡的血清总蛋白和γ-球蛋白含量均明显高于普通鸡。血清总蛋白既是构成机体组织和修补组织的原料，也是新陈代谢、维持多种生理功能的重要物质，对提高机体抵抗力、防治疾病、促进身体健康具有重要作用。

2.复方乌骨鸡口服液对血虚证、气虚证、气血两虚证均有显著疗效，显愈率分别达到78.6%、71.8%和59.6%。

【使用注意】感冒发热，咳嗽多痰者忌食；患有急性菌痢、肠炎初期忌食。