中医药膳下的白鸭肉

白鸭肉《名医别录》

【异名】鹜肉。

【基原】为鸭科鸭属动物家鸭的肉。

【性味归经】甘、微咸，平。归肺、脾、肾经。

【功效】补气益阴，利水消肿。

【应用】用于虚劳骨蒸，咳嗽，水肿等。

慢性肾炎，水肿3年以上绿头老鸭1只，去毛，剖腹去肠杂，填入大蒜头3～5个，煮至烂熟（不加或略加糖），吃鸭、蒜并喝汤，可隔若干日吃1只。（《食物中药与便方》）

水气胀满浮肿，小便涩少白鸭1只，去毛、肠，汤洗，馈饭半升。以饭、姜、椒酿鸭腹中，缝定如法蒸，候熟食之。（《食医心镜》）

病后浮肿选鸭之年久者，加厚朴蒸食之，极有效。唯体虚者勿服。（《华佗神医秘传》）

【用法用量】煨烂熟，适量。

【成分】每100g肉含蛋白质16.5g，脂肪7.5g，碳水化合物0.1g，灰分0.9g，钙11mg，磷1.45mg，铁4.1mg，还含有维生素B1 0.07mg、维生素B2 0.15mg、烟酸4.7mg。

【使用注意】外感未清，脾虚便溏，肠风下血者禁食。