中医药膳淡豆豉

淡豆豉《名医别录》

【异名】香豉，豉，淡豉，大豆豉

【基原】为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品

【性味归经】苦、辛，凉。归肺、胃经

【功效】解表除烦，宣发郁热。

【应用】用于外感风热所致之寒热头痛、口渴咽干、烦躁胸闷、虚烦不眠等。

1、消渴，心神烦躁鲜瓜萎根250g,冬瓜250g,淡豆豉、食盐各适量。将鲜瓜蒌根、冬瓜分别洗净去皮，冬瓜去子切成片，与鲜瓜蒌根一并放入锅内，加豆豉及水烧开，煮至瓜烂，加盐少许即食。(《太平圣惠方》)

2、微热恶风，胸胁胀痛，烦躁不安，口眼喝斜，言语不利等薏苡仁30g,葱白4茎，豆豉10g,牛蒡根(切)30g,薄荷6g。先将葱白、豆豉、牛蒡根、薄荷等放入砂锅，加水煎煮30分钟，去渣留汁待用；将薏苡仁倒入砂锅轻证葱白10g,淡豆豉50g。将葱白、淡豆豉同置于瓦罐中，加水煎煮约30分钟，滤去渣，取汁备用。(《新编中国药膳食疗秘方全书》)，加水煮粥，粥熟时，兑入药液搅匀即成。(《新编中国药膳食疗秘方全书》)

3、风寒侵袭之感冒轻证葱白10g,淡豆豉50g。将葱白、淡豆豉同置于瓦罐中，加水煎煮约30分钟，滤去渣，取汁备用。(《新编中国药膳食疗秘方全书》)

【用法用量】煎服，6～12g。

【成分】主要含异黄酮类成分：大豆苷，黄豆苷，大豆素，黄豆素等；还含维生素、淡豆豉多糖及微量元素等。

【药理作用】1.有微弱的发汗作用，并有健胃、助消化作用。 2.有抗动脉硬化，降血糖及抗骨质疏松等作用。