山茱萸鉴别指南：从外形到气味，教你选出优质山茱萸

山茱萸作为药食两用的佳品，既能滋补肝肾，又能用于煲汤、煮粥等食疗。但市场上的山茱萸品质有好有坏，还存在以伪品或劣质品冒充优质山茱萸的情况。学会这些鉴别方法，能让你在购买时避开陷阱，选到真正的优质山茱萸。

看外形，辨真伪

优质山茱萸呈不规则的片状或囊状，长 1-1.5 厘米，宽 0.5-1 厘米，就像一个个小巧的囊袋。它是山茱萸科植物山茱萸的干燥成熟果肉，所以没有核，边缘皱缩不整齐，有的还会向内卷曲。

要区分山茱萸和常见的伪品。伪品多为其他植物的果肉，比如山楂的果肉，呈类球形，有核，表面有细密的皱纹，颜色偏红；还有一种伪品是葡萄的干燥果肉，质地较软，有明显的种子痕迹，颜色呈紫黑色。这些伪品和山茱萸的外形差异明显，只要仔细观察就能分辨。另外，优质山茱萸的果肉厚实，要是果肉单薄、皱缩严重，品质就比较差。

观颜色，知新鲜

优质山茱萸的表面颜色呈紫红色至紫黑色，有自然的光泽，这种颜色是果实成熟后自然形成的，分布均匀。果肉内部呈浅棕色或棕褐色，质地柔软。

如果山茱萸表面颜色发黄，说明果实还没有完全成熟，药效和营养都会不足；要是表面有黑色的斑点，可能是在存放过程中受潮发霉了，这样的山茱萸绝对不能购买。另外，有些山茱萸被硫磺熏蒸过，表面颜色会显得不自然的鲜亮，呈鲜红色，遇到这种情况要提高警惕，硫磺熏蒸的山茱萸不仅药效会受到影响，还可能对健康有害。

摸质地，感优劣

用手摸一摸山茱萸，优质的山茱萸质地柔软而有韧性，果肉厚实，用手指轻轻按压，能感受到一定的弹性，松开后能快速恢复原状。表面虽然皱缩，但不会有粗糙的颗粒感。

如果山茱萸摸起来硬硬的，没有弹性，说明可能是干燥过度，果肉中的水分流失过多，有效成分也会随之减少；要是摸起来黏糊糊的，可能是受潮了，容易滋生霉菌。另外，优质山茱萸的重量适中，拿在手里有一定的分量，要是轻飘飘的，说明果肉单薄，品质不佳。

闻气味，判品质

拿起山茱萸闻一闻，优质的山茱萸有特异的香气，这种香气浓郁而纯正，带着一丝淡淡的甜味，闻起来很舒服。把山茱萸的果肉掰开，香气会更加明显，而且没有其他异味。

要是闻到山茱萸有霉味，那肯定是存放时受潮发霉了；如果有酸味或其他刺鼻的气味，可能是被化学物质污染了，这样的山茱萸坚决不能购买。另外，存放时间过久的山茱萸香气会变得很淡，几乎闻不出来，品质也会大打折扣。还有，伪品的气味和山茱萸有明显区别，比如山楂的果肉有淡淡的酸味，葡萄的干燥果肉有一股果香味，都没有山茱萸这种独特的香气。

尝味道，定好坏

取少量山茱萸的果肉放入口中咀嚼，优质山茱萸味道酸甜可口，酸味较淡，甜味明显，而且口感柔软，咀嚼后残渣很少。这种酸甜的口感是山茱萸的重要特征，也是辨别其真伪的有效方法。

如果口感只有酸味，没有甜味，可能是未成熟的山茱萸；要是有苦味或涩味，说明品质较差，可能是变质了。伪品的口感也和山茱萸不同，山楂的果肉酸味较重，葡萄的干燥果肉甜味较浓，都没有山茱萸这种酸甜适中的口感。

掌握了这些鉴别山茱萸的方法，在购买时就能轻松选出优质的山茱萸。不管是用来入药，还是用来煲汤、煮粥，优质的山茱萸都能发挥出更好的滋补功效。下次买山茱萸的时候，不妨按照这些方法仔细挑选，让这味滋补佳品真正为健康助力。