榧子鉴别要点：从外壳到果仁，4 步挑出饱满好榧子

榧子是药食两用的 “坚果珍品”，既能杀虫消积，又能润肺止咳。不管是当作零食直接食用，还是入药调理，选对榧子是发挥其价值的关键。市场上的榧子品质参差不齐，还有用香榧、粗榧等相似坚果冒充的情况。掌握这 4 个鉴别要点，轻松挑出优质榧子。

第一步：看外形 —— 卵圆形且饱满为好

优质榧子呈卵圆形或长卵圆形，长 2-4 厘米，直径 1.5-2.5 厘米，颗粒大小均匀。表面黄棕色或深棕色，有纵皱纹，一端钝圆，另一端稍尖，整体看起来饱满圆润。

如果看到榧子形状不规则，有的扁有的瘪，或者大小差异很大，大概率是品质较差的。优质榧子的表面没有霉斑、虫蛀痕迹，那些有黑斑、虫洞的，直接不要考虑。另外，好榧子的顶端有细小的尖喙，基部有果柄痕，这是榧子的重要特征。

第二步：观外壳果仁 —— 壳薄仁满藏品质

榧子的外壳较薄，用手轻轻一捏就能裂开，或者用指甲就能剥开。优质榧子的果仁饱满，呈黄白色，有光泽，没有干瘪、萎缩的情况。如果外壳厚实坚硬，很难剥开，或者果仁干瘪、颜色发暗，说明是劣质榧子。

香榧的外壳相对更薄，果仁形状与榧子相似，但香榧的果仁顶端有 “西施眼”（一个明显的疤痕），而榧子没有这个特征。粗榧的外壳较厚，果仁较小，颜色偏暗，和榧子的果仁有明显区别。通过外壳厚度和果仁状态，能初步区分榧子和相似坚果。

第三步：闻气味 —— 清香无杂味是标志

拿起榧子凑近闻，优质的榧子有淡淡的清香，这种香味自然清新，不刺鼻。如果闻到霉味、酸味，或者有其他怪异的气味，说明榧子已经变质，不能购买。

香榧的气味相对较浓，有独特的香味；粗榧则有淡淡的苦涩味，和榧子的清香有明显区别。用手轻轻搓揉榧子外壳，优质榧子的清香会更明显，劣质的可能会透出怪味。

第四步：试口感 —— 脆香微甜有回甘

取一粒榧子剥开，品尝果仁，优质的榧子果仁脆香可口，有淡淡的甜味，嚼完后喉咙有回甘。如果果仁吃起来发苦、发涩，或者有霉味，说明是劣质榧子。

香榧的口感相对更细腻，甜味更明显；粗榧的口感较粗糙，有苦涩味。另外，优质榧子的果仁富含油脂，咬开时会有油润感；劣质的果仁油脂含量低，口感干涩。

掌握了这些鉴别方法，购买榧子时就心里有底了。优质榧子外形饱满、外壳较薄、果仁饱满有光泽、气味清香、口感脆香微甜有回甘。按这些标准挑选，能避开劣质品和冒充品，让榧子真正发挥其食用和药用价值。无论是当作日常零食，还是用于调理身体，优质榧子都能带来更好的体验。