香菇:老百姓的山珍

香菇《随息居饮食谱》

【异名】香蕈，台菌，雷惊蕈，冬菇，菊花菇。

【基原】为白蘑科真菌香菇的子实体。

【性味归经】甘，平。归肝、胃经。

【功效】扶正补虚，健脾开胃，祛风透疹，化痰理气。

【应用】用于正气衰弱，神倦乏力，纳呆；还可用于消化不良，贫血，佝偻病，高血压，高脂血症，慢性肝炎，盗汗，小便不禁，水肿，麻疹透发不畅，荨麻疹，毒菇中毒，肿瘤的膳食调理、辅助治疗。

1.水肿香菇（干品）16g，鹿衔草、金樱子根各30g，水煎服，每日2次。（《中国药用真菌》）2.盗汗香菇15g，酒酌量，炖后调白糖服。（《福建药物志》）

3.脾气虚，食欲不振香菇20g，粳米50g。将香菇洗净、去蒂、切碎和粳米一起放入砂锅中，加水适量，文火熬成粥，每日1～2次温服。（《中国药膳学》）

【用法用量】内服：煎汤6～9g，鲜品15～30g。

【成分】含挥发性物质、肽类化合物、氨基酸、核苷酸类化合物、麦角甾醇、香菇多糖、前维生素D2、牛磺酸、甲醛、丁酸、葡聚糖、水溶性杂半乳聚糖等。还含多酚氧化酶、葡萄糖苷酶、葡萄糖淀粉酶。

【药理作用】

1.调节机体免疫功能。

2.抗病毒、抗肝炎、抗氧化、抗凝血等作用。

【使用注意】脾胃寒湿气滞者禁服。