中医药膳蘑菇

蘑菇《医学入门》

【异名】蘑菰，麻菰，鸡足蘑菇，蘑菇草，肉蕈。

【基原】为蘑菇科真菌双孢蘑菇四孢蘑菇的子实体，尤以菌蕾为佳。

【性味归经】甘，平。归肠、胃、肺经。

【功效】健脾开胃，平肝提神。

【应用】用于饮食不消，纳呆，乳汁不足，神倦欲眠；还可用于现代高血压病的膳食调理、辅助治疗。

1.消化不良蘑菇鲜品150g，炒食、煮食均可。（《中国药用真菌》）

2.高血压蘑菇鲜品180g，煮食，分两次食用。（《中国药用真菌》）

3.急、慢性肝炎鲜蘑菇水煎或做菜食用。（《家庭食疗手册》）

4.小儿麻疹疹出不畅鲜蘑菇18g，鲜鲫鱼1条。清炖（少放盐），喝汤。（《食物中药与便方》）

【用法用量】内服：煎汤，6～9g；鲜品150～180g。

【成分】双孢蘑菇含挥发性成分3-辛酮和1-辛烯-3-醇，含异硫氰酸苄酯，无机元素有磷、钙、镁、钾、铜、锰、锑、锌、铁、汞及镉，尚含磷脂、甘油酯、亚油酸及甾醇等化合物，并含原维生素D2等化合物。四孢蘑菇含蘑菇氨酸、维生素D2，含元素汞、铅、镉、铁、铜、锰、锌、钴、铬、镍、镁、钙、钠、钾及硒、磷、锑。含尿素、甲壳质和纤维素，并含蛋白质、非蛋白质氮、糖类、维生素C及无机物等，增强免疫、抗肿瘤活性物质为多糖和蛋白质。

【药理作用】

1.双孢蘑菇中的植物凝集素有抗肿瘤活性，水提取物能提高机体免疫功能，多糖有保肝作用。

2.四孢蘑菇有抗菌作用，降血糖作用和抗肿瘤活性等作用。

【使用注意】气滞者慎服；蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑。