小麦：跨越千年的“养心之谷”

小麦《名医别录》

【异名】麳，淮小麦。

【基原】为禾本科植物小麦的种仁。

【性味归经】甘，凉。归心、脾、肾经。

【功效】养心，益肾，除热，止渴。

【应用】用于脏躁，消渴烦热，心悸，泄泻，痈肿，外伤，烫伤。1.妇人脏躁，喜悲伤欲哭小麦1kg，甘草90g，大枣10枚。将小麦、甘草、大枣以水6L，煮取3L，分3次温服。（《金匮要略》甘麦大枣汤）

2.心悸，怔忡不安，失眠，自汗盗汗小麦30～60g，粳米90g，大枣5枚。将小麦洗净煮熟，捞出小麦取汁，再放粳米、大枣同煮；或先将小麦捣碎，同枣、米煮粥食用，3～5天为1个疗程，每天温服2～3次。（《饮食辨录》）

3.烦热消渴小麦30～60g。小麦加水煮成稀粥，分2～3次食。（《食医心镜》）

4.泻痢肠胃不固小麦500g。将小麦磨成面，炒令焦黄，每日空心温水调服1汤匙。（《饮膳正要》）

5.老人小便淋沥，滞涩不通小麦30g，通草10g。小麦、通草加水煎汤服。（《养老奉亲书》）

【用法用量】内服：煎汤，50～100g；或煮粥。小麦面炒黄，温水调服。外用：适量，小麦炒黑研末调敷。

【成分】小麦种仁含53%～70%淀粉，约11%蛋白质，2%～7%糖类，2%～10%糊精，脂肪约1.6%，粗纤维约2%。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶及微量维生素B族等。麦胚含植物凝集素。

【药理作用】

1.小麦麸皮膳食纤维可抑制葡萄糖的吸收，降低血糖浓度。

2.吸附肠道钠离子，降低胆固醇的吸收，防治高血压心脏病和动脉硬化。

3.对小鼠肝脏自发性脂质过氧化作用有明显的抑制效果，具抗氧化抑菌作用。

4.增加大鼠盲肠内短链脂肪酸含量，降低盲肠内pH值，抑制结肠肠道腐生菌的生长，减少致癌物质生成。

【使用注意】多食致壅气作渴，故气滞、口渴、湿热者宜少食。