中医药膳鸭血豆泡汤

鸭血豆泡汤

【组成】鸭血1盒、豆泡10g、菠菜150g、鸭骨架1个、大蒜4瓣、盐2g、白胡椒粉1茶匙、醋2茶匙、香菜适量。

【制作用法】1、鸭血用流动水冲洗干净，切成小块。 2、豆泡对半切开。菠菜洗净，切去根部并切小段。 3、香菜洗净，去根，切成小段。大蒜切成蒜末。 4、煮锅中放入适量清水，水凉时放入鸭骨架小火煮1小时，然后滤出杂质。 5、另取一煮锅，沸腾后将菠菜放入，焯至变色后捞出，备用。 6、将鸭汤煮开，放入鸭血和豆泡，中小火煮约5分钟。 7、放入菠菜、盐和白胡椒粉，搅匀后关火。 8、将鸭血豆泡汤盛入碗中，加入蒜末和醋，表面撒上香菜即可。

【专家点评】猪血和鸭血所含的营养素种类基本相同，但含量上鸭血要明显优于猪血，如果选择空间较大的话，鸭血为首选。虽然说猪血略逊一筹，但消化吸收率也很高，同样属于补血的优质食材。动物血的蛋白质含量较高，微量元素也很丰富，脂肪却很低，在孩子不爱吃饭的时候，做一些动物血的菜式，可以补充身体的营养所需。通常情况，动物血一周食用一次即可。

【适用人群】儿童