中医药膳滑蛋牛肉饭

滑蛋牛肉饭

【组成】牛里脊50g、鸡蛋1枚、米饭1碗、盐2g、水淀粉1汤匙、油1汤匙、香葱适量。

【制作用法】1、鸡蛋磕到碗中不打散。 2、牛里脊逆纹理切成薄片放入容器中，先放入一半的盐，用手抓至肉片渗出水分并将水倒出，然后舀入1汤匙蛋清和水淀粉，继续用手抓2-3分钟至肉片起黏性，最后倒入1汤匙油抓匀。 3、处理好的牛肉片用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室中腌制30分钟左右。 4、剩余的鸡蛋液也用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室中，待制作时再取出。 5、香葱洗净切成末，与鸡蛋液混合并搅打均匀，并放入剩余的盐。 6、炒锅中倒入少许油，待油温五成热时，放入牛肉片迅速滑散，变色后立刻盛出。 7、炒锅中留底油，待油温六至七成热时将鸡

【专家点评】牲畜肉、禽肉的钙含量并不高，这道菜可以达到强壮骨骼目的的原因是鸡蛋和牛肉中含有丰富的优质蛋白，骨骼中的蛋白质含量大约为22%，足量的蛋白质可以令骨骼结实有韧性。

【适用人群】儿童