中医药膳福建荔枝肉

福建荔枝肉

【组成】马蹄肉100克、瘦肉200克、葱7克、大蒜3克、蛋清、红糟汁、番茄汁各适量、盐、白糖、生粉、白醋、水淀粉各适量。

【制作用法】1、马蹄和肉片加红糟汁、盐、蛋清、生粉拌匀。 2、肉片花刀面朝外，成荔枝状，插入牙签固定。 3、裹上生粉备用。热锅注油烧至五成热，倒入马蹄略炸，捞出。 4、肉炸约2分钟至熟且成“荔枝状”后捞出，抽去牙签。 5、锅留底油，倒入蒜末、葱白末煸香。 6、加白醋、红糟汁、番茄汁、白糖、水淀粉调汁。 7、倒入马蹄和荔枝肉拌炒匀。出锅即可。

【专家点评】马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、多种维生素等营养素，有清热润肺、生津消滞、疏肝明目等功效。

【适用人群】儿童