中医药膳素炒合菜

素炒合菜

【组成】韭菜100g、绿豆芽50g、胡萝卜50g、鸡蛋1枚、干木耳5g、大葱5g、姜3g、生抽1茶匙、绵白糖1茶匙、蚝油1/2茶匙、油适量。

【制作用法】1、干木耳浸泡在凉水中，泡发即可，洗净后用手撕成小朵。 2、韭菜洗净，切段；胡萝卜去皮，洗净，切丝；木耳切丝；绿豆芽择洗干净，沥水，备用。 3、大葱和姜均切成末，鸡蛋打散成蛋液，搅匀。 4、炒锅中倒入少许油，待油温五成热时，倒入蛋液划散成大块，待鸡蛋凝固成块后盛出。 5、锅中留底油，放入葱末和姜末爆香。 6、再放入胡萝卜丝和木耳丝，翻炒约1分钟。 7、再将韭菜、绿豆芽和炒好的鸡蛋放入，继续翻炒均匀。 8、最后放入生抽、蚝油和绵白糖，翻炒均匀。

【专家点评】早春季节天气依旧寒冷，还是要多给孩子准备一些以高热量食物为主的膳食，同时让孩子摄入足量的新鲜蔬菜来提高抵抗力，考虑到晚餐饮食清淡的原则，晚上可尽量多吃以主食和蔬菜为主的菜式，并搭配汤水缓解春燥；白天的饮食可多摄入些肉，蛋，鱼等优质蛋白。

【适用人群】儿童