中医药膳蛋抱豆腐

蛋抱豆腐

【组成】南豆腐1块、牛肉馅50g、鸡蛋2枚、蚝油1茶匙、大葱末5g、姜末3g、香葱末5g、五香粉1/2茶匙、绵白糖1/2茶匙。

【制作用法】1、把南豆腐放入淡盐水中浸泡10分钟。 2、牛肉馅从冷冻室拿出后切几下加速解冻。 3、牛肉馅中放入绵白糖、五香粉、蚝油、大葱末和姜末拌匀。 4、将南豆腐切片，均匀码放在深碗中。 5、将牛肉馅填入容器的缝隙中，整理好，使其表面平整。 6、将整个鸡蛋磕在南豆腐上。 7、把容器放入蒸锅中，盖上锅盖，上汽后蒸15~20分钟。 8、出锅后，表面撒上香葱末即可。

【专家点评】豆腐种类有很多，以蛋白质和钙的含量高低排序的话，北豆腐>南豆腐>内酯豆腐。水分含量越高的豆腐，营养素含量就越低。但在选择食材时，也不用刻意挑选营养价值最高的品种，多种食材的合理搭配比单个食材营养价值高低更重要。

【适用人群】儿童