中医药膳蒜蓉金针菇蒸大虾

蒜蓉金针菇蒸大虾

【组成】海虾6只、金针菇1小把、红彩椒1/4个、大蒜半头、香葱2根、白胡椒粉1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、油适量。

【制作用法】1、海虾去头、去皮，剔除虾线，然后用水洗净。 2、用刀在虾背上剖至虾身厚度的一半。 3、处理好的海虾用白胡椒粉腌10-20分钟。 4、大蒜剥去外皮，切成蒜末；香葱去擦根部，用水洗净，切成葱末；红彩椒洗净，切成小粒；金针菇切去老根，充分洗净。 5、取一平盘，将金针菇均匀铺在盘底，再将海虾铺在金针菇上，淋上蒸鱼豉油。 6、将盘子放入上汽的蒸锅中，蒸5分钟。 7、炒锅中倒入油，油温四成热时，将蒜末放入，小火煸至金黄色。 8、将香葱末和红彩椒粒撒在虾上，再将炒好的蒜油浇在表面即可。

【专家点评】金针菇和海虾都含有丰富的优质蛋白质，而且金针菇中的植物蛋白与海虾中的动物蛋白可以形成互补，吃这道菜使营养摄入更加全面，晚餐食用这道菜，金针菇的比例可略高些，一方面是因为金针菇可以预防或缓解孩子便秘的情况发生；另一方面，金针菇吃多了，食用的虾就少，而晚餐时要控制动物性食材的摄入，以免增加肠胃的负担。

【适用人群】儿童