中医药膳三丝煎饼

三丝煎饼

【组成】胡萝卜200g、土豆200g、青椒100g、鸡蛋2个、面粉100g、盐2g、胡椒粉少量、食用油10ml。

【制作用法】1、土豆、青椒、胡萝卜分别洗净，用擦丝器擦成细丝。 2、鸡蛋打散，加入50g清水和盐搅打拌匀。 3、面粉筛入鸡蛋液里，翻拌均匀至没有面疙瘩。 4、将土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝放入面糊里，加胡椒粉拌匀。 5、平底锅入油烧热，倒入面糊摊成饼状。 6、盖上锅盖，转小火煎熟后，盛出，切小块即可。

【专家点评】合理的早餐应该包含多种食材，以保证营养均衡。营养相近的食材，颜色也相近，所以，让孩子的早餐呈现缤纷的色彩，不仅仅是为了看起来漂亮，更是为了营养均衡。加入了面粉的煎饼，富含碳水化合物，能够为孩子提供上午活动所需要的能量。蔬菜可以根据季节时令，选择当季食材进行变换。

【适用人群】儿童