中医药膳蔬菜鸡蛋饼

蔬菜鸡蛋饼

【组成】鸡蛋2个、黄瓜100g、胡萝卜100g、盐2g、菠菜50g、胡椒粉少量、食用油10ml。

【制作用法】1、鸡蛋加少许盐打散。黄瓜洗净，切丝。胡萝卜去皮，洗净，切丝。菠菜洗净，切碎。 2、平底锅加油烧热，放入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝，加入剩余的盐和胡椒粉炒至七成熟。 3、将蔬菜丝在锅里铺平，倒入蛋液，慢慢摊成饼。 4、盖上锅盖，小火煎至鸡蛋表面凝固，切成小块即可上桌。

【专家点评】鸡蛋是最好的营养来源之一，含有丰富的维生素和矿物质及蛋白质。鸡蛋是孩子营养早餐的绝佳食物，鸡蛋冷藏时间过长会影响营养和口感，给孩子最好选用从生产到食用不超过15天的新鲜鸡蛋，以保证品质。

【适用人群】儿童