中医药膳三丝卷饼

三丝卷饼

【组成】中筋面粉500g、酵母5g、盐8g、食用油适量、瘦肉丝200g、胡萝卜200g、土豆200g、蚝油5g、淀粉5g、胡椒粉少许。

【制作用法】1、面粉、酵母、6g盐混合，加280ml开水揉成面团，静置15分钟。 2、揉出面团里的空气，继续揉5分钟后，分成大小均匀的面剂子，盖上保鲜膜松弛10分钟。 3、肉丝加1g盐、蚝油、淀粉抓匀，腌制片刻。 4、胡萝卜去皮，洗净切丝。土豆去皮，洗净切丝。锅中放油，放入胡萝卜丝、土豆丝煸炒至断生，加入剩余盐和胡椒粉调味。 5、锅中放油，放入肉丝炒至变色熟透后盛出。 6、将松弛好的面剂子擀成直径20cm左右的薄饼，刷一点点食用油防粘，摞好。 7、摞好的饼放入蒸笼里，水开后大火蒸10分钟。 8、饼出锅放温后放入“三丝

【专家点评】三丝卷饼是传统的特色小吃，面皮口感筋道，蒸好就可以上桌，内馅里的“三丝”也可以选时令蔬菜来制作，一边吃一边卷，让孩子体会自己动手的乐趣，早餐变得活泼有趣。

【适用人群】儿童