中医药膳儿童水煎包

儿童水煎包

【组成】中筋面粉180g、酵母2g、牛肉馅200g、鸡蛋液60g、盐2g、干香菇30g、黑胡椒粉1g、糖5g、香油5ml、玉米淀粉3g、黑芝麻2g、姜末5g、葱花10g、食用油5ml。

【制作用法】1、提前一晚，将干香菇洗净，用清水浸泡，放入冰箱冷藏过夜。 2、中筋面粉、酵母混合，加入95ml温水揉成光滑的面团，放入盆内，用湿棉布盖好，松弛15分钟。 3、牛肉馅加盐、姜末、黑胡椒粉、糖、鸡蛋液，搅拌均匀至上劲。 4、将浸泡好的香菇捞出后冲洗，切末，控干后放入肉馅中，加香油拌匀。 5、面团醒发至原体积两倍大后搓成长条，分成大小一样的面剂子。 6、面剂子擀成厚面皮，包入馅料，提出好看的褶子，静置10分钟左右，进行二次醒发。 7、平底锅放油，保持小火，放入醒发好的包子生坯，慢慢加入100ml开水，盖好锅盖

【专家点评】“水煎包”以半煎半蒸的方式做成。成品两面呈金黄色，馅料鲜美、外皮酥腑、青味浓郁，口感脆而不硬，味道鲜美极致，香而不腻，让人忍不住口水直流，馅料也可以根据肉质不同进行变换。

【适用人群】儿童