中医药膳老北京炸酱面

老北京炸酱面

【组成】黄豆酱200g、五花肉200g、面粉500g、黄瓜100g、胡萝卜100g、豆芽100g、大葱50g、姜5g、糖5g、鸡蛋1个、盐2g、食用油适量。

【制作用法】1、把黄豆酱加适量清水混合搅拌均匀，隔水蒸15分钟。大葱和姜分别洗净，切成细丝。 2、将五花肉洗净，切小丁。锅烧热后，放少许食用油，放入五花肉丁，炒至变色后放入姜丝和葱丝翻炒均匀。 3、炒出香味后把蒸好的酱倒入锅中，放糖，转中小火，熬煮10分钟左右，煸炒出水，做成炸酱。做酱的时候准备菜码。 4、黄瓜洗净，切丝。胡萝卜洗净去皮，切丝。豆芽洗净、控水。分别放入热水里焯至断生。 5、水烧开后，将面条放入开水中煮开后，放入半碗清水，再次煮开后继续煮2分钟捞出，过凉白开降温。 6、面放入碗中，码上黄瓜丝、胡萝卜丝、

【专家点评】炸酱面由菜码、炸酱、面条组成。面条含有碳水化合物，猪肉含有丰富的优质蛋白质，蔬菜提供膳食纤维、维生素等，为孩子提供丰富而全面的营养。

【适用人群】儿童