中医药膳亲子烩饭

亲子烩饭

【组成】鸡腿肉80g、土豆50g、胡萝卜50g、西红柿50g、鸡蛋60g、米饭100g、盐少许、姜丝10g、食用油10ml。

【制作用法】1、鸡腿肉去骨，切成1厘米见方的小块，放入姜丝、少许盐搅拌均匀，腌制5分钟。 2、胡萝卜去皮，洗净，切成小丁。土豆去皮，洗净，切小丁。西红柿洗净，去皮去蒂，切丁。鸡蛋放入碗中打散备用。 3、锅中放入油，把腌制好的鸡腿肉倒入，翻炒至变色。 4、放入胡萝卜丁、土豆丁、西红柿丁，小火翻炒，加入清水至微微没过食材，焖煮5分钟。 5、在焖好的食材上放上米饭，翻炒均匀后沿锅底铺平。 6、倒入蛋液，盖上锅盖，等待鸡蛋液凝固后即可。

【专家点评】鸡腿是鸡身上运动量最多的部分，肉质紧致，肥瘦均衡，口感最好。鸡肉属于高蛋白、低脂肪的肉类，其中的蛋白质较容易被消化和吸收。鸡肉的维生素A含量也较高，它对孩子的视力发育也大有益处。

【适用人群】儿童