中医药膳苦瓜炒牛肉

苦瓜炒牛肉

【组成】牛肉300克、苦瓜200克、豆豉、姜片、蒜末、葱白各少许、盐、食粉、生抽、水淀粉、食用油各适量。

【制作用法】1、将洗净的苦瓜切开，去瓤子，斜刀切片。洗净的牛肉切片。 2、牛肉片加入少许食粉、盐、生抽拌匀。 3、加入生粉拌匀，再淋入少许食用油，腌渍10分钟。 4、锅中注入约1500毫升清水烧开，倒入苦瓜，拌匀。 5、煮沸至断生后捞出。另起锅，注入1000毫升清水烧开，倒入牛肉。 6、汆至转色捞出。热锅注油，烧至五成热，放入牛肉，用锅铲搅散。 7、炸至金黄色后捞出，锅留底油，倒入豆豉、姜片、蒜末爆香。 8、倒入滑油后的牛肉，再倒入汆水的苦瓜炒匀。 9、加入蚝油、盐、白糖、料酒炒匀，调味。加入水淀粉勾芡。 10、加入

【专家点评】苦瓜的营养极其丰富，其所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物在瓜类蔬菜中含量较高，特别是维生素C的含量，居瓜类之冠，苦瓜还含丰富的维生素及矿物质，长期食用，能解疲乏、清热祛暑、明目解毒、益气壮阳、降压降糖。

【适用人群】儿童