麦芽的食药价值：助消化与肠道、肝脏等多维调理

麦芽作为食药同源的物质，凭借丰富食用纤维助力消化，可改变肠道内容物体积与通过时间，降低结肠癌风险 。其麦芽纤维和异麦芽低聚糖，能调控溃疡性结肠炎患者的肠道菌群；还可拮抗毒素损伤肝脏，通过抗高脂血症与抗氧化发挥保肝作用 。此外，麦芽在色素疾病防治、化脓性创伤愈合等方面亦有潜力，含尿囊素促创伤修复，更兼具抗真菌等作用，展现食药物质的多元健康效能 。

食药功效

（1）助消化

麦芽中含有丰富的食用纤维，在消化过程中，纤维起到增大体积的作用，以及减少通过肠道时间，能有效地降低结肠癌发生的危险。

（2）调节肠道菌群

麦芽中的麦芽纤维可增加溃疡性结肠炎肠道内的杆菌、肠球菌及产气荚膜梭菌数量，减少双歧杆菌和乳酸杆菌数量，对溃疡性结肠炎肠道菌群具有良好的调控作用。麦芽中的异麦芽低聚糖在体内和体外均能起到调节双歧杆菌生长的作用。

（3）保肝

麦芽可拮抗AFB1产生的肝脏损伤和增殖作用，并在高危人群的肿瘤预防方面有应用前景。麦芽通过防止高脂血症及抗氧化从而起到保护肝脏的作用。

（4）其他

含有曲酸或曲酸酯及麦芽根提取物的组合物可协同、高效地预防和治疗与色素有关的疾病，如黄褐斑。麦芽含尿囊素，局部应用能促进化脓性创伤及顽固性溃疡愈合，亦可用于慢性骨髓炎及胃溃疡。此外，还有抗真菌、抗结肠炎、抗氧化及去极化肌肉松弛作用等。