中医药膳咸蛋蒸肉饼

咸蛋蒸肉饼

【组成】五花肉400克、葱花10克、咸期蛋1个、盐、鸡粉、味精、生抽、生粉、香油、食用油各适量。

【制作用法】1、洗净的五花肉剁成末后放在盘中。2、肉末中加入盐、味精、鸡粉拌匀。3、淋上少许生抽搅拌均匀，拍打至起浆。撒上生粉拌匀。4、淋入少许香油，拌至起胶。把肉未放入盘内，铺展成饼状。5、再将成鸭蛋打入肉饼中间，使蛋清铺匀。把蛋黄用刀背轻轻压平。再搬置在盘中间，稍稍压紧实。6.将盘子放入蒸锅中。加盖，用中火蒸10分钟左右至熟透，取出已经蒸好的肉饼。撒上葱花，淋上熟油。摆好盘中即可。

【专家点评】五花肉营养丰富，弧白质含量高，还含有丰富的脂肪，维生素1、钙、磷、铁等成分，具有补肾养血，滋阴润燥、丰肌泽肤等功效凡病后体弱、产后血虚，面黄赢瘦者，告可用之作营养滋补品。

【适用人群】老年人